酒漬蔓越莓桂圓核桃軟歐包

主要為記錄，歡迎大家交流指正～不過今天烤出來吃了一大半，太好吃啦！

用料  

酒漬蔓越莓桂圓核桃軟歐包的做法  

1. 先做波蘭種、再水合主麪糰、酒漬蔓越莓幹、葡萄乾、桂圓，這三種都放冰箱冷藏過夜。1.如果用機器揉麪可以不用水合，我是手揉所以水合容易出膜～2.下次可以試試用燙種，波蘭種覺得有點稀了。3.漬果乾因為不想專門開瓶紅酒或米酒，於是我用了……味啉和清酒。

2. 第二天拿出來的水合麪糰還沒揉就有厚膜啦。加入波蘭種揉勻，再加入酵母（這裏我用泡果乾的酒融化酵母一起加進麪糰了，30g液體，所以後面揉麪也加入了20、30g麪糰），揉勻再加入黃油揉出膜。

3. 還可以吼

4. 加入果乾揉勻，天氣好我就室温發酵啦

5. 發好好好看哦

6. 聽聽看這傢伙～然後排氣、分割、滾圓、鬆弛二十分鐘（記得蓋保鮮膜）

7. 整形～我做了兩個橢圓和一個大圓～蓋保鮮膜加碗水二發。

8. 預熱烤箱，篩一些麪粉，割包～

9. 嘿嘿大圓我用碗烤了，結果底部沒熟（噓）190度5分鐘轉175度15分鐘，觀察上色及時蓋錫紙。

10. 瞅瞅

11. 嘿嘿

12. 哇

小貼士

含水量在60%及以上，適時調整。烤的話最好還是分開烤啦，比較大，麪糰700多克，我分了兩個橢圓各200g，大圓300多克，但是還是不要用碗烤啦，因為沒有預熱，所以底部沒烤透……