甜辣蓮藕條

蓮藕生於水下，脆嫩多汁，很多人都喜歡吃，常見的做法就是炒着吃了，這次我給大家分享一個蓮藕的美味吃法，沒有油煙不用炒，吃起來爽口開胃，冰冰涼涼的，這個時候吃最合適了，這個做法是多年前我在北方的一個飯店裏吃到的，甜甜辣辣的，用來下酒做小菜再合適不過了，前一天做好，放冰箱裏冷藏一晚上再拿出來吃，超級美味，比飯店裏的味道還要好，喜歡吃蓮藕的朋友一定不要錯過這個做法。

用料  

甜辣蓮藕條的做法  

1. 新鮮的嫩蓮藕切去兩端，用削皮刀削去外皮。

2. 縱向切蓮藕，把蓮藕切成粗條，如果嫌麻煩也可以切成片，不過這個吃法最好做成蓮藕條的形狀，雖説只是換了個形狀，口感上卻大不一樣。

3. 鍋中加入適量的水燒開，然後加入蓮藕條，焯燙約一兩分鐘。

4. 焯燙好的蓮藕用涼水反覆沖洗，直至涼透。

5. 生薑去皮，切碎備用，大蒜拍碎切小，姜和蒜的用量一定要足夠，別不捨得放。

6. 將蓮藕放入容器中，把薑末蒜末，小米辣，鹽，細砂糖，料酒，白醋，麻油加入容器中，淋入適量的涼白開，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。

7. 冷藏好的蓮藕條可以直接取出來吃，又甜又辣，冰涼爽脆，吃着超過癮。

小貼士

蓮藕焯燙的時候不要煮太久，大約一兩分鐘就足夠了，用涼水沖涼的步驟也不要省略，這樣處理過的蓮藕才能保持爽脆的口感，如果煮的太久，蓮藕煮軟了，口感就不脆了；

浸泡醃製的時間不要低於四小時，不然蓮藕很難入味，冷藏過後蓮藕的爽脆程度也會更上一層。