江南名典金秋美食-年糕炒大閘蟹

大閘蟹的季節怎能少了這道年糕炒蟹，鮮香醇厚，配上糯糯的年糕，那滋味就是家鄉的味道。

用料  

江南名典金秋美食-年糕炒大閘蟹的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

2. 大閘蟹清洗乾淨，用刀破成兩半。

3. 所有配料切成如圖所示，這樣就可以準備上鍋炒制了。

4. 起鍋燒熱油，大閘蟹的切面均勻粘上澱粉。

5. 粘好澱粉的大閘蟹一個個放入鍋中煎制（中火）

6. 煎至大閘蟹兩面變黃，撈出。

7. 鍋底剩餘油放入姜葱蒜、小米辣炒香，不喜歡辣椒的可以不放。

8. 葱薑蒜炒香後放入煎好的大閘蟹，加一勺料酒，兩勺生抽翻炒幾下。

9. 最後加入年糕一起翻炒兩下，加入開水。

10. 開水基本莫過大閘蟹，加半勺白糖，一丟丟鹽，少許胡椒粉，轉中小火加蓋燜煮五分鐘。喜歡甜口可多加點糖。

11. 五分鐘後，大火收汁，湯汁粘稠加半勺香醋，關火出鍋。

12. 一定要有點湯汁，口感會更豐滿，通過燉煮，年糕更好吃。