鹽烤蟹、鹹肉大閘蟹蒸年糕、香辣大閘蟹

『鹽烤蟹』用了中西結合的烹飪手法，突破了傳統的清蒸大閘蟹，鹽烤讓大閘蟹更突出了它自身的鮮甜，也是懶人們的一大福利！
『鹹肉大閘蟹蒸年糕』大閘蟹超級鮮美，年糕超級入味，完全秒殺蟹炒年糕。
『香辣大閘蟹』大閘蟹這種昂貴的食物，大家都認為清蒸最好吃，但是吃多了也會膩，試試香辣大閘蟹，讓這種複雜的口味充斥整個口腔

用料  

鹽烤蟹、鹹肉大閘蟹蒸年糕、香辣大閘蟹的做法  

1. 大閘蟹洗淨，用紙擦乾表面水分，
   長條形略寬的錫紙，放上大閘蟹，背上撒上一小把鹽（粗粒海鹽最好，普通鹽也湊合）裹起來，兩邊不要封口。也不要讓螃蟹的身體曝露在外

2. 接上條

3. 烤箱220度烤40-50分鐘（視大閘蟹大小決定還要考慮下不同烤箱其實也是有差異的，總之可以拆開錫紙看着螃蟹全紅就熟了（我烤了50分鐘的）
   
   吃之前請刷掉表面的鹽粒。PS：鹽烤蟹不用配任何蘸料哦，非常鮮甜哦

4. 鹹肉冷水下鍋出水，年糕切片洗乾淨備用，準備一大碗啤酒，將大閘蟹放進啤酒醉一下。

5. 找一個盤子，先鋪一層鹹肉，再一層年糕，再一層鹹肉，這個時候把洗乾淨的大閘蟹，請用“快，狠，準”的刀法，將它對半切，馬上放到鹹肉上，最好每塊蟹下面都有鹹肉，防止蟹黃亂流！

6. 碼好盤後，冷水下鍋，大火15~20分鐘，熄火悶一會就可以上桌啦！

7. 將大閘蟹洗淨，對半切，沾上生粉，放入鍋中煎。

8. 重啟一個油鍋，放入配料，大蒜，幹辣椒，葱，薑片，小米椒等，抄香。
   放入最重要的調味料，豆瓣醬和火鍋底料，根據螃蟹的分量，如果量少的話，底料量也應相應減少，否則味道太重了

9. 放入之前煎好的螃蟹，加點水，加蓋。沸煮後，變小火，收汁。