六月黃大閘蟹炒年糕

雖然還沒到農曆六月，但是六月黃大閘蟹已經陸續上市了，個頭小，清蒸出來略有些寡淡，只有這個濃油赤醬的做法才不妄費這一季鮮味。
螃蟹炒年糕是小時候經常吃的一道菜
上了大學之後再也沒吃過了
這個螃蟹賊便宜，50塊錢16個哈哈哈哈哈哈
今天吃了一半
剩下的明天做面拖蟹

用料  

六月黃大閘蟹炒年糕的做法  

1. 清洗螃蟹們，用小刷子刷乾淨，注意不要被夾到手，請務必戴手套（務必）

2. 將螃蟹從中間一切兩半，它們會有點掙扎，狠狠心就切下去了（笑）

3. 螃蟹的切口處沾上澱粉，澱粉面朝下煎至蟹黃定型

4. 煎至定型後將螃蟹撈出～

5. 用煎螃蟹的油爆香葱薑蒜和幹辣椒，不吃辣椒可以不放哈

6. 放入煎好的螃蟹，鍋邊烹入料酒，之後加入生抽、老抽、蠔油炒勻，再注入略沒過螃蟹的水

7. 水開後下入年糕～再根據個人口味調入鹽、糖和白胡椒粉，煮至湯汁粘稠即可（中途一定要勤翻鍋，以免年糕粘鍋）

8. 收汁兒後出鍋，撒上葱花香菜，超級好吃的年糕炒螃蟹🦀️就完成啦

小貼士

1.洗螃蟹和切螃蟹一定要注意安全，不要被夾到了
2.年糕入鍋後一定要翻鍋，避免粘鍋呀
3.這個做法也適用於其他螃蟹，比較大的蟹可以提前醃製一下，更加入味