今天下班突然想吃手擀麪,雖然最後吃得心滿意足,但是還是勸大家精力充沛的時候再做,太累了😫
用料
麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
綠葉菜 | 1把 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣醬 | 2勺 |
瘦肉沫 | 200克 |
飯掃光野竹筍味 | 2勺 |
碎米樹椒 | 3勺 |
醋 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小撮 |
花椒油 | 2-3滴 |
辣椒油 | 1小勺 |
韭葉手擀麪的做法
將青菜葉洗乾淨後加純淨水打成汁。我本來想用菠菜,沒買到,反正綠葉菜都行。
將打成的汁過篩,這樣顏色更純粹,我過了兩遍。
適量的麪粉,自己根據人數看着辦吧。記得加個雞蛋。
我是一點一點加入蔬菜汁用筷子攪成小塊塊,再開始用手攪拌的。雖然沒有放酵母但還是醒一會兒(我也不知道這個原理是啥,反正放會兒,讓麪糰看清自己即將被吃掉的事實
開始準備炒雜醬的料。蒜、豆瓣醬、樹椒還有飯掃光野筍都一起再次加工切碎。不想切也可以不切。
這就是雜醬成品,好香好香的!
此處省略最累人的擀麪過程,一心擀麪無心拍照,總之就是累,我現在都要疼。邊擀邊撒麪粉粉,不然要沾在一起。
燒水煮麪,看着熟了就下菜。
挑起麪條和菜菜,加上炒好的雜醬,滴點花椒油、生抽、油辣子,一碗超好吃的手擀麪就好啦!
雜醬覺得不夠可以邊吃邊加,超滿足!