比麥當勞還好吃的牛肉漢堡

用料  

比麥當勞還好吃的牛肉漢堡的做法  

1. 漢堡胚材料

2. 把除黃油之外的漢堡胚材料放入廚師機或麪包機，揉成麪糰，每種麪粉的吸水量不同，建議少量多次加入，直至揉成較軟的麪糰

3. 加入黃油繼續揉麪

4. 揉出手套膜

5. 取出放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

6. 發酵至兩倍大，用手蘸乾麪粉戳洞不回彈即可

7. 發酵好的麪糰取出，排氣，分割成8個，麪糰滾圓，收口朝下，放入鋪好油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

8. 20分鐘後每個麪糰取出排氣，繼續揉成圓形收口朝下放入烤盤，進行第二次發酵

9. 大約一個半小時，發酵至兩倍大

10. 刷上全蛋液 撒上白芝麻，烤箱175度預熱

11. 放入預熱好的烤箱中層，上下火175左右（温度和烤箱的大小有關，所以這只是大概温度）20分鐘，上色後頂部蓋上錫紙

12. 取出後表面刷上黃油，防止水分蒸發，蓋上保鮮膜放涼備用，漢堡胚很鬆軟，直接吃也非常好吃。

13. 500克牛肉洗淨，廚房紙吸乾水分

14. 絞成牛肉末

15. 洋葱洗淨切碎

16. 鍋內加入少許油，把洋葱末炒熟

17. 炒出香味

18. 拌牛肉餡，將熟洋葱倒入牛肉末，依次加入料酒，蠔油，鹽，黑胡椒，雞蛋，麪包糠，每加一樣都要拌勻再加下一樣，保證肉餡入味均勻，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，使牛肉抱團

19. 上勁後把牛肉分成每個80克，在左右手中來回摔打十下（就是左手拿着80克肉餅摔到右手，右手再摔到左手，來回十次，這樣肉餅不容易散）揉圓按成圓餅，儘量攤薄攤大（要比漢堡大些，因為牛肉熟後會縮水）

20. 在油紙上攤成比漢堡大一圈的薄肉餅

21. 電餅鐺或不粘鍋預熱，刷少許黃油或不刷油，把油紙上的肉餅放入鍋中，切記等肉餅的底部邊緣變色後再翻面，這樣就不會散

22. 反覆翻面，煎熟出鍋，放涼，如果吃不完就拿一個容器鋪上油紙放一塊肉餅，在鋪一層油紙再放一個肉餅，最後包上保鮮膜蓋上蓋子放入冰箱冷凍，想吃時微波爐轉下即可

23. 放涼的漢堡胚從中間切開，依次放上生菜—肉餅—芝士片—西紅柿圈—煎熟的雞蛋—西紅柿圈—沙拉醬，再蓋上面包

24. 牛肉漢堡包完成咯

小貼士

這款麪包胚水分較大，要根據自己麪粉加入，可以先加63克