用料
牛裏脊 | 300克 |
檸檬 | 半個 |
姜 | 8片 |
一塊漂亮的牛肉,但是它有很多筋,我們要把它去掉
切塊
檸檬切片泡一下牛肉,會出很多血水,換個兩三次,血水比較少就可以撈起來了
冷水加薑片下鍋,開火煮
哎呀,這麼多浮沫,把它舀出去。會有牛肉藏在裏面,別誤傷啊。再把牛肉撈出來清水沖洗乾淨,鍋子也洗一洗
燒一鍋開水,水開了下牛肉、薑片,中火(因為鍋小,如果你用的大鍋,可以用大火)再次燒開,調中小火煮一個小時
煮好的牛肉撈出來濾水稍微晾涼
放保鮮袋裏,錘錘錘,牛肉真的很難錘,比豬肉和雞肉難太多了
袋子都錘爛了也就這樣
於是還要撕一撕,撕的時候會發現中間還有一些小小的沒去幹淨的筋膜,把筋膜撕掉
撕好的牛肉交給麪包機,啟動肉鬆程序
肉鬆程序運行完是這樣的,還有很長的纖維
這是麪包機剛做出來的狀態
用料理棒打碎一點更適合小寶寶食用
很蓬鬆,又香香的牛肉鬆就做好咯!
小貼士
300g左右的牛肉做出來只剩75g了,但是體積很大,還挺多的,因為如果太少,就不適合用麪包機做了,會被烘得太乾。
如果是用平底鍋炒,可以炒一會兒用料理棒稍微打散再繼續炒,這樣成品會更蓬鬆