雞肉口蘑意大利蝴蝶面

説到意大利面，大家最熟悉的應該是意式肉醬面，紅紅的番茄肉醬汁澆在金黃的麪條上，光看着也夠淌口水的了。其實除了肉醬，白汁也是意大利麪的經典搭配。這一次，我們就一起來試一試。

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用料  

雞肉口蘑意大利蝴蝶面的做法  

1. 將雞腿放入碗中，倒入白葡萄酒，直至雞腿肉完全浸泡在葡萄酒中。

2. 在雞腿上撒一茶匙意大利混合香草，用手將香草碎揉抓均勻。
   
   醃製時間：30分鐘

3. 將口蘑清洗乾淨，切片備用

4. 鍋中加入涼水，燒開。水沸騰以後，下入意大利蝴蝶面
   
   蝴蝶面只需要煮至自己喜歡的軟硬程度（通常需要煮15-20分鐘）即可。

5. 鍋中加入一小塊黃油

6. 小火加熱至黃油完全融化

7. 放入醃好的雞腿

8. 煎至兩面變色取出

9. 將雞腿切成約3釐米見方的塊

10. 將鍋洗淨，重新放入黃油融化，放入切好的雞腿肉塊

11. 烹入少許白葡萄酒

12. 雞腿肉變色後, 將切好的口蘑片倒入鍋中

13. 炒至口蘑變軟

14. 將煮熟的意大利蝴蝶面瀝水，放入鍋中炒勻

15. 倒入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，撒入鹽。
    大火煮開，收汁。

16. 關火，撒入意大利混合香草，拌勻，盛盤。

17. 拿出奶酪擦，擦一些乾酪在意麪的表面。

18. 大功告成，快點曬給朋友們看吧
    
    白汁意大利蝴蝶面

小貼士

如果希望配一點酒的話，根據西餐最簡單的紅肉配紅酒，白肉配白酒的原則，這款意大利麪適合配白酒（白葡萄酒或者香檳）一同品嚐。以帶有果味和清爽口感的白酒為佳。其中有2大品種：莎當妮（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）。

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