牛肝菌焗意大利蝴蝶面

改良自《居家大廚（the cook）》(BBC)。

用料  

牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法  

1. 500ML牛奶文火煮一大把幹牛肝菌，至快沸騰，離火，放置10分鐘以上。

2. 另支一鍋，放入40G黃油中火融化，入洋葱丁，炒香。

3. 25G麪粉入鍋，不停攪拌，煮成略微金黃色的白沙司。

4. 放入煮牛肝菌的牛奶，牛肝菌放在一邊

5. 攪拌沙司，加入威士忌，白胡椒，鹽，攪拌至濃稠。

6. 將蝴蝶面入鍋煮，加鹽，加油。稍硬出鍋，放在碗內。

7. 加入牛肝菌及沙司，拌勻。

8. 烤碗內摸上黃油，將拌好的面到入，撒上帕瑪爾乾酪粉，覆蓋住表面，越多越好。

9. 放入烤箱，上下火烤約10分鐘，至奶酪表面出現褐色點。

小貼士

1、非常非常好吃。但是，真的一個人吃的話，肝臟是要爆炸的。我是把沙司做完，藏了半罐下次用。
2、原版中還加了新鮮鹹肉，可以換成培根，在步驟8中放在面上，焗烤時間延長到30分鐘。
3、原版中烤完上桌後還要在上面撒很多幹酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同學可以試一下。