本想去跑半馬,但是膝蓋老作怪,只能在家裏搗鼓菜譜。
這個菜譜學自《廚神的家常菜》,稍稍做了些修改,週末的時候多做好一點醬汁放在冰箱裏,週一到週五就可以快速解決晚餐了。
這個醬汁大概是2~3人份
用料
番茄醬 | 400g |
肉末 | 200g |
洋葱 | 半個,一個也沒差 |
大蒜 | 一個 |
橄欖油 | 適量 |
黃油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
意大利面 | 適量 |
肉末番茄醬汁意大利麪的做法
材料處理:大蒜搗成泥,洋葱進料剁碎(如果有果汁機可以用其打碎),肉末放入料酒抓一下,如果用番茄則需去皮後切成小丁;
起鍋融化黃油,放入肉末炒至泛白起鍋待用;
鍋裏入橄欖油,放入蒜泥炒香;
倒入洋葱炒3分鐘,徹底炒出洋葱的香味;
倒入番茄醬或番茄丁,大火燒開,小火熬煮10分鐘;
倒入炒好的肉末,用鹽和糖調味,再熬煮3~5分鐘即可起鍋,用不完的醬可以封存好放入冰箱冷藏室,一週不壞;
鍋裏燒開水,放入意麪,煮12分鐘(可參考包裝);
待意麪煮軟,沒有硬心的時候,撈出麪條,拌入橄欖油,再淋上剛剛做好的醬汁一次,灑上黑胡椒粉調味就可以了。也可以用黃油炒一下醬汁再和麪一起拌炒,灑黑胡椒粉調味。
有心情的話可以拌個水果沙拉再倒點紅酒,逼格瞬間提高不少。
小貼士
Tips:
1. 沒有黃油就都用橄欖油,橄欖油也沒有那就都用家裏的食用油吧;
2. 肉末可以換位牛肉啊,香菇啊,或者羅勒(歐美人經常用的一種香料,至今沒有買到過,哪位知道哪裏有賣告訴一聲哇),隨意搭配;
3. 如果有帕瑪森芝士,淋上醬汁後在撒一點會豐富口感。