在老家的時候,菜市場有店家賣蒸制好的滷麪,買回家之後直接用雞蛋,洋葱啥的炒一下,大學門口的炒麪真的一級棒。
來到上海之後,這邊連蒸滷麪都木有正宗的,更別提蒸好的滷麪和炒滷麪了。
提前蒸好滷麪,不帶菜的,可以放在冰箱裏,什麼時候炒什麼時候拿出來直接炒就好了。
我寫過一個食譜就是炒滷麪,大家可以點擊看一下。
好久沒更新食譜了,懶了😂😂
以後儘量勤快點😬😬
用料
麪條 | |
老抽 | |
高湯 |
炒滷麪的滷麪製作(河南蒸滷麪)的做法
我買了3塊錢的麪條,直接放在已經開鍋的籠屜裏蒸15分鐘。
準備好雞湯和老抽拌勻的湯汁,
雞湯可以用高湯塊加水煮化開放涼,
再加入老抽,老抽放多一點,湯汁顏色比較重。
蒸過15分鐘的麪條拿出來放入盆中,老抽湯汁分次放入麪條中,拌勻,不能看見有白麪條。
如果顏色不深就再放入點老抽再拌勻即可。再放入蒸過,開鍋再蒸制15分鐘。
把蒸好的麪條放在盆中,用筷子拌開。
我用大烤盤散開的,放涼就可以放冰箱保存啦!
不錯吧~哈哈哈!