純👋工餃子皮【附：柔軟薄而不破的技巧】

麪粉中加蛋清增加蛋白吃着筋道，加鹽筋道入味。讓我們在下廚房這個平台，一起學習、一起成長。

用料  

純👋工餃子皮【附：柔軟薄而不破的技巧】的做法  

1. 盆裏倒入麪粉500克、雞蛋清30克、鹽5克攪拌均勻、冷水210克攪拌成絮。

2. 揉成3光的麪糰，👋光、面光、盆光的麪糰蓋上蓋子放冰箱冷藏30分鐘，拿出來在揉5分鐘，在放冰箱冷藏，像這樣的動作反覆3次醒面即可。

3. 醒好的麪糰移至枱面在次反覆揉搓5分鐘，搓條、下劑子、擀皮子。

4. 上餡，包餃子咯！
   
   500克麪粉大約120個劑子，每個劑子6-7克、包好的餃子放冰箱冷凍也不破，自己擀的皮子，皮薄勁道。
   
   注：擀成長方形的大薄片，撤點玉米澱粉、摺疊起來用刀切成細條、抖散開了就是👋擀麪。
   
   擀成大薄片，灑玉米澱粉摺疊起來，切成10x10cm的方塊就是餛鈍皮啦！
   
   嗯、好吃勁道。你學會了嗎？

小貼士

1⃣️：自己擀的餃子皮還是不錯的皮薄餡大、勁道好吃，關鍵是放冰箱冷凍還不破、勁道有韌性煮了還不破。2⃣️：做好了的童鞋記得交作業哦！你👉會了嗎？