海南椰子飯—原汁原味版

用料  

海南椰子飯—原汁原味版的做法  

1. 將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米

2. 糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3. 用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用

4. 用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口

5. 整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水

6. 椰子蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7. 用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開

8. 椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整

小貼士

此道甜品最難的步驟在於開椰子口及剝椰子殼，因為除了海南人會開椰子殼一般賣椰子的檔主都不會開，我用的是菜刀的刀尖開口，用刀背剝殼，有條件的也可用鋸子將椰子割開