我家寶寶喜歡吃麪食,最喜歡的就是裏面有餡兒的各種餅,最近家裏庫存的蔬菜不多,就用僅有的白菜和蝦做了餅
用料
麪皮 | |
普通麪粉 | 300克 |
酵母 | 3-4克 |
温水 | 適量 |
內餡 | |
生蝦 | 適量 |
白菜 | 半顆 |
雞蛋 | 3-4個 |
葱 | 適量 |
生薑 | 適量 |
鹽 | 適量 |
耗油 | 一小勺 |
白菜鮮蝦餡兒餅 (家裏有喜歡麪食的小朋友可以試試)的做法
麪粉放入盆中,酵母用温水化開,倒入麪粉中,再慢慢加水,攪拌後變成絮狀沒有乾麪粉
把麪粉揉光滑,蓋上保鮮膜,發酵。天冷的時候我會在鍋裏把水燒温,然後把盆放在架子上,這樣有熱氣上來,發酵會快。不要温度太燙,不然酵母會失效。等待麪糰發成兩倍大。
等待發酵的時候做餡兒。白菜切碎,加一點鹽,讓水份出來。等待一會,將裏面的水擠幹。
蝦去殼去蝦線,剁成泥
雞蛋炒好,炒的碎一些
餡料混合,加生薑末,葱末,加一點鹽,耗油,拌勻。檢驗餡兒鹹淡可以挑出一點放碗裏,微波爐叮一會,就可以嘗啦。
發酵好的麪糰分成35-40g一個的麪糰,擀成中間略厚,四周薄的薄皮。
像做包子一樣把餡兒包進去,收口
再壓扁,用擀麪杖輕輕擀薄
鍋裏少放一點點油,餅放入平底鍋裏
小火煎至兩面發黃
怕不熟可以少加點水,中火收幹水分。
出鍋
皮比較薄,喜歡皮厚一點可以增加麪粉的量或者不要把餅擀的太薄