不用發麪的餡餅（麥餅家鄉餅）

用料  

不用發麪的餡餅（麥餅家鄉餅）的做法  

1. 麪粉根據自己做的量

2. 麪粉里加入一勺鹽，一個打散的雞蛋攪勻（可加入適量無鋁泡打粉，也可不加），再將麪粉分成兩半，一半用熱水攪勻，一半用冷水攪勻，再將兩份麪粉攪拌在一起，揉成絮狀

3. 將麪粉揉成一個偏軟的麪糰，放一邊醒面15分，時間長的更勁道（我一般提前2.3個小時揉好，或提前一晚揉好放冰箱裏第二天做早餐很方便[呲牙]

4. 將五花肉切丁，加入5克鹽（根據自己吃的鹹淡增加）一勺料酒，一勺蠔油，2勺糖，生抽適量攪拌均勻醃製一會

5. 將所有配料切丁備用，雞蛋炒散晾涼，鹹菜加薑片煸炒一下晾涼備用，

6. 把所有配料加入肉丁中，再加入適量鹽和香油拌勻均勻即可。

7. 
   將醒好的麪糰分成自己喜歡的大小劑子，揉勻放一邊靜置備用。

8. 拿第一個劑子用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的面片

9. 像包包子一樣包好揉圓按扁

10. 用擀麪杖擀成圓餅備用。

11. 電餅檔預熱刷一層薄油，放入麪餅，麪餅表層也刷一層薄油防止水分流失，蓋上蓋子兩面各烙2到3分鐘就可以了……

12. 烙好會鼓起來，用鏟子按壓回彈説明熟了哦😄……聽見餅皮脆脆的聲音了沒

13. 趁熱先吃一個先😋，皮脆裏面軒軟真的好香好好吃……

14. 配上一碗養生湯，滿足感爆棚😄……

15. 餡料滿滿😋……

小貼士

1. 一定要趁熱吃哦，這個餅涼了也不會發硬。                         
2. 這是我做的量，水量沒事，根據麪粉的多少，加一半多點就可以，反正揉成一個便軟一點的麪糰就可以了。   
3. 如果想烙的硬點，電餅檔裏不用刷油，麪糰表面也不用刷油，麪糰直接放裏面烙，蓋蓋多烙會就會硬點