香辣豆豉牛肉辣椒醬

昨夜胖友送了我一大兜兜新鮮辣椒，遂，決定做一鍋美味的美氏辣椒下飯醬👩🏻‍🍳。

夾饅頭、拌飯一定少不了這種萬能醬。

用料  

香辣豆豉牛肉辣椒醬的做法  

1. 準備食材，辣椒洗淨晾乾、木耳泡發、大蒜、牛肉。

2. 大蒜、木耳剁碎，小小牛肉粒切好統統放一旁備用。

3. 辣椒剁碎，為了省力，除了牛肉都是料理機打碎的🙈，老人都會說手剁那種會好吃一點，emmmmm我覺得省力最重要🌚。

4. 接下來你們都懂的，鍋中放油👩🏻‍🍳準備大幹一場吧，多多放油，不要吝嗇🙈，蒜末入鍋小火炸至微黃。

5. 放牛肉粒，料酒少許，姜粉或薑末適量，翻炒至肉粒全熟，我喜歡牛肉老一點有嚼勁那種，所以多炒了一會。（不喜歡有嚼勁的可以在牛肉粒變色全熟後直接下一步🌶️。）

6. 加入豆豉，翻炒出濃郁的豆豉香味後，倒入黃豆醬，耗油，醬油，冰糖（或白糖）繼續翻炒出醬香。

7. 加入辣椒碎，多炒一會，多炒一會，再多炒一會，大概五分鐘？？？辣椒翻炒至軟一些即可，原諒我沒記時間，各位就視情況和心情而定吧🙈。

8. 加入木耳，不斷不斷的去翻炒。我在全部食材放入後，又繼續熬了10分鐘左右，最後酌情加一丟丟食鹽調味兒，加入適量炒香的熟芝麻即可出鍋。熬煮的主要目的是把辣椒的水分拔幹一些（當然我更想牛肉變得有嚼勁一丟丟🙈🙈🙈）這一步就看各位美妞兒自己的喜好和心情決定出鍋時間吧❤️。

9. 晾涼準備分裝，注意器皿一定無水無油。最好選擇冷藏儲存。儘早吃光光👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳。

10. 吶，最後各位美麗的小可愛們，請開始慢慢享受自己勞動的美味成果吧。（剛出鍋的醬，趁這熱呼氣兒，偷偷吃了一個大饅頭🙈）絕對絕對下飯利器。

小貼士

一定要多油多油多油，不要吝嗇於咱家的油罐子，炒辣醬時辣椒會順便吸收很多油份，油少了不好吃，也不利於頂部封層儲存，辣醬上面厚厚一層油封頂可以隔離空氣，儲存的更完好延長儲存期限。

我這次油就放少了🌚預測失誤，又單起一鍋把油炒熱才加進辣醬裡繼續翻炒，小可愛們一定要吸取我的教訓😂

喜歡酥脆口感的小可愛可以適當加一些炒熟的花生碎或核桃碎，（加入堅果的醬保質期變短，為不影響食用，儘快把它吃掉吼🐒。