麻油姜泥

最近晚上吹空調過久，四肢麻木乏力、脾胃虛寒，輕微腹瀉。常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑。想起了曾經愛吃的臺灣毓秀私房醬麻油姜泥，現在已經很難買到了，還有點小貴，合人民幣70塊左右250克。想吃索性自己DIY麻油姜泥散寒祛暑。

用料  

麻油姜泥的做法  

1. 下面開始山寨毓秀麻油姜泥。

2. 生薑洗淨去皮，擦乾水份。

3. 把生薑放入料理機打成泥。

4. 因為黑芝麻油不能高溫煸炒，所以先加入花生油中小火煸炒姜泥。

5. 用鍋鏟來回翻炒5分鐘避免糊底。至到炒出姜的辛辣味。

6. 再加入黑芝麻油小火繼續翻炒。

7. 加入黑芝麻油，同時加入鹽、糖和蘑菇精。繼續翻炒15分鐘左右，一定要有耐心。

8. 小火炒到這個狀態就好了。

9. 玻璃瓶高溫消毒，趁熱裝瓶，這個weck密封瓶是580ml的，正好一瓶。冷卻後可以冰箱冷藏儲存20天。

小貼士

麻油姜泥可以用來拌飯拌麵拌蔬菜，還能用來做火鍋麻辣燙蘸料。