廣式老火湯—棉茵陳煲鯽魚

豬爸爸最近一直睡不好，胃口也一般般。其實啊，廣州的夏天雨水多而又炎熱難受，人普遍都會覺得體內燥熱、溼氣重而又胃口欠佳。看見豬爸一直嚷嚷睡不好，今天就給他做了這個棉茵陳鯽魚湯。

棉茵陳煲鯽魚湯是一款家常的祛溼靚湯。春夏雨水多，很多人都覺得口渴、溼氣重、易疲勞，此湯非常適合肝火旺盛的年輕人，主要有祛溼、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。

用料  

廣式老火湯—棉茵陳煲鯽魚的做法  

1. 把煲湯料準備好，除棉茵陳與蜜棗外，扁豆、雲苓、雞內金用清水清洗一下

2. 鍋內放入清水，把煲湯料（棉茵陳，雞內金，雲苓，扁豆，蜜棗）放入水中，開大火燒至沸騰後轉小火。

3. 鯽魚在買的時候叫店家祛除內臟魚鰓魚鱗。洗乾淨備用。

4. 鍋燒熱後放油，把鯽魚兩邊煎至金黃後加入薑片煎出姜味。

5. 把煎好的鯽魚連同姜一起放入步驟2的湯中（一定要在湯沸騰了之後才把魚放入，這樣做出來的湯才會鮮香濃郁）

6. 魚放入後再次開大火燒開，再轉小火煲45分鐘即可。

7. 湯煲好後加入適量的鹽，就可以飲用了。

小貼士

1.魚一定要煎透，判斷標準是表皮煎至金黃而不焦。
2.煲湯料是冷水下鍋，與水一起煮開後再加入煎好的鯽魚。
3.可以用煲湯袋包著棉茵陳，這樣煮出來的湯就沒那麼多碎屑。