能當乒乓球打的魚丸是這麼做出來的

今天給大家帶來的是福州的一道小吃，福州魚丸！
福州魚丸Q彈爽口，保留了魚的鮮味又讓人不會吃到魚刺，還有豬肉再增加香味和口感。

用料  

能當乒乓球打的魚丸是這麼做出來的的做法  

1. 先來介紹一下今天的閩菜師傅！

2. 豬五花肉去皮剁成肉泥

3. 五花肉泥中加入蔥花、生抽、白糖、麻油、高湯

4. 攪拌均勻靜置醃15分鐘，備用

5. 黃瓜魚切去頭、去掉內臟，取魚身肉去除魚皮

6. 將魚肉剁成魚膠

7. 魚膠中加入鹽、白糖，攪拌均勻

8. 取三個雞蛋的蛋清加入魚膠中，再加入地瓜粉，高湯，攪拌均勺

9. 小勺蘸少許清水，用勺子舀取肉陷，成一個個小球狀，置於盤中備用

10. 魚膠置於手中放入餡心，將魚膠從虎口中擠，用勺子芻到冷水鍋內定型

11. 魚丸包好後下入燒沸的開水中燒開後再加入冷水再次燒開

12. 待魚丸膨脹浮出湯麵，開始調湯底

13. 碗中加入蔥花，香醋，蛤晶，鹽巴，麻油成底料

14. 將煮熟的魚丸撈出盛入碗內即可

小貼士

蛤晶是用花蛤做的調味料，不是用味精調的（雞精的主要成分其實也是味精），提鮮成分不一樣。鮮味來自於花蛤，鮮的比較自然，魚丸配上這樣的鮮味，提升的可不是一點點