簡單又百搭的拌麵肉醬-豆瓣醬甜麵醬都可以！

鹼水面除了做武漢熱乾麵以外，還可以加拌麵醬，味道濃郁非常好吃哈哈。
之前買的五花肉丁特別肥，還帶皮，日常炒菜或者做紅燒肉口感都不是很滿意，那就做個豆瓣肉醬消耗一下庫存吧！
正巧囤的洋蔥長葉子了，葉子做了蔥油拌麵醬，那剩下的洋蔥就加到豆瓣肉醬裡吧！
宿舍用電飯煲做的，非常簡單！

用料  

簡單又百搭的拌麵肉醬-豆瓣醬甜麵醬都可以！的做法  

1. 五花肉丁先加水煮開，煮熟後洗掉浮沫，儘量控幹水分後，熱油下鍋。
   因為我喜歡吃焦焦硬硬有顆粒感的肉醬，所以我復炸了一遍，最後火候如圖。
   注意安全，炸的時候會有油濺出來，太燙了😭

2. 洋蔥切末。
   這裡除了洋蔥，也可以放胡蘿蔔丁，香菇丁，土豆丁，青紅椒丁，木耳丁，豆乾丁，甚至是炸好的雞蛋末等等，所以非常百搭啦！

3. 熱油下鍋，炸至金黃。
   為了省油，我這裡用的是炸五花肉時候的油嘿嘿

4. 直接加入豆瓣醬，加適量水，攪勻後蓋蓋子煮一會，一直到咕嘟冒大泡泡火候就差不多了。
   嘗一下味道，生抽、蠔油和白糖有選擇性的加吧。
   如果用的是甜麵醬，那生抽蠔油還是要加的；如果用的是豆瓣醬，那可以加適量白糖提鮮。
   
   

5. 把炸過的五花肉丁放進去，攪拌均勻，是否再加水視情況而定，蓋蓋子多煮一會，這樣肉丁比較入味。
   嘗一下肉丁的味道，有點鹹味就可以收汁了，要經常攪拌防止粘鍋。

6. 放涼盛出。豆瓣肉醬非常濃稠，味道也很贊！
   太好吃了，沒忍住吃了一大半，一邊看劇一邊挑醬裡的肉丁吃，直接當成零食了哈哈

7. 晚上煮了鹼水面，加肉醬拌勻，超好吃😍味道好濃郁呀，非常滿足，乾飯人集合啦！

小貼士

做肉醬可以拓寬思路，簡單說就是三不限:
不侷限於肉丁，肉末也可以，紅肉白肉都能做
不侷限於洋蔥，喜歡吃啥就放啥，超級百搭
不侷限於豆瓣醬，甜麵醬也很好吃！

如果用的肉不肥，可以省去油炸肉末的過程，我油炸是為了把肥肉裡的油炸出來嘿嘿，但一定要注意安全啊！

還可以加點紅油，這樣味道層次更豐富，更好吃了😍