番茄濃湯酸辣蕎麥麵

一碗熱湯麵，最撫凡人心，下夜班小犢子的最愛

用料  

番茄濃湯酸辣蕎麥麵的做法  

1. 番茄開水去皮，切成小塊或丁。

2. 鍋內少許底油，小火爆香乾辣椒和蔥花，加入番茄丁炒成糊狀，添足量水。

3. 加入自己喜歡的海鮮，丸子，肉片，每種1-2個，不建議過多

4. 開鍋後打入雞蛋，另一側放入蕎麥麵。加入適量生抽，蠔油，鹽調味。

5. 面快熟時加入小青菜，收湯至略有濃稠，出鍋時趁熱隨意點一點陳醋

小貼士

辣椒粉看一個朋友的帖子，用的農道田的石碾辣椒粉，香味色澤都很棒。炒幹辣椒的時候一定要爆出香味兒。肉類不宜過多容易沖淡湯底的味道。青菜宜選小油菜，油麥菜等味道清淡的，不建議香菜之類味道濃郁的。喜歡口味濃的可以加一點番茄醬和糖調味。