001蔥油麵

這不是我第一次做飯，但這是我做飯的開始。
第一次吃蔥油麵是到上海雲南街的小紹興，感覺平平無奇，雖然不知道正宗的是不是這個味道，但是覺得和想象中差之千里，這次自己動手後果然驗證了我的想法，簡單的食材之間進行了奇妙的化學反應，以小博大的美味無需多言。

用料  

001蔥油麵的做法  

1. 蔥分切白綠，5釐米左右，不要切碎，以免油鍋炸焦難撈

2. 中火熱油，先下蔥綠，炸至褐色乾脆時撈出，動作要快，褐色轉黑色也就一瞬間，再下蔥白，炸至金黃即可。

3. 稍微靜待油冷卻，依次倒入耗油、糖、老抽、生抽。再次加熱熬製醬油化開即可。熬好油倒入炸好的蔥段，麵條細一些好。

4. 升級與失誤：糖心蛋；醬油煎脆皮荷包蛋；酸黃瓜；海苔碎。           油太多會膩，配菜也不宜為肉，腸類。爽口解膩為宜。     蔥段炸黑會發苦，但是也不失其特殊口味。