超清澈的番茄油菜面

清澈，溫暖，甘爽，治癒

用料  

超清澈的番茄油菜面的做法  

1. 燒開一鍋水，可以選擇用礦泉水或者直飲水

2. 水開後下一兩滴植物油（我喜歡亞麻籽或橄欖油），少許鹽，倒入洗淨切好的番茄，片刻後加入油菜，沸騰後轉小火，煮熟

3. 撈出番茄和油菜及一些蔬菜湯底，盛入麵碗中，並1.5瓶蓋生抽和少許白糖入碗，拌勻

4. 小火，鍋裡下雞蛋，煮到自己喜歡的火候，也盛入碗中

5. 下面，儘量選高筋的龍鬚麵或掛麵，大火煮沸後轉中小火將面芯煮軟。此時下面，之前蔬菜的清甘、雞蛋白淡淡的甜味都會吸入面中。

6. 撈出麵條，入碗。可憑喜好撒上蔥花。開吃。

小貼士

我口比較淡，不愛吃過於濃稠的。這碗麵勝在清澈清爽。
為了讓湯底清澈，並且讓麵條吸收蔬菜和雞蛋的滋味，所以不另起鍋下面，面放在最後下，耗時會久一點。