【地中海飲食之旅】番茄酸豆意麵

BBC  《Rick Stein's Mediterranean Escapes》 第二集 30’30’’ ，一款以酸豆（capers）為特色的素食意麵。

用料  

【地中海飲食之旅】番茄酸豆意麵的做法  

1. 將番茄對半切開，用手擠去番茄籽和多餘的茄汁；

2. 將番茄大致切碎備用；

3. 意麵入加鹽的滾水；

4. 歐芹葉切碎備用；

5. 鍋內燒熱橄欖油，放入去皮壓扁的蒜，稍入味後將蒜取出；

6. 將番茄倒入油鍋；

7. 依次加入幹辣椒碎、酸豆、歐芹碎、黑胡椒、鹽，攪拌均勻；

8. 撈出煮好的意麵，放入茄汁鍋中拌勻；

9. 最後撒上帕瑪森乾酪碎即可。

小貼士

1. 因為不希望最後的意麵裡有籽或湯水過多，所以進行了第一步；
2. 番茄不要炒化，也不要用罐裝番茄，因為這道意麵不需要很多茄汁；
3. 視訊裡還提到不要用薄荷，因為薄荷是英倫feel，而這是款意式意麵~