用料
南瓜 | 150克 |
中筋麵粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
溫水 | 適量 |
南瓜隔水蒸熟,壓成泥,晾涼備用
中筋米粉和酵母倒入盆中混合均勻
分次將溫水加入麵粉中,邊放邊攪拌,麵粉成絮狀後,將南瓜泥一點點拌入麵糰中,最後全部揉成光滑的麵糰,切記水不可多放,以免麵糰過溼,因為南瓜泥裡面也有水份
揉好的麵糰蓋上溼布放在盆裡發酵,時間根據室內溫度而定(20度左右大約發酵90分鐘),發酵到兩倍大,內部呈現蜂窩狀就成了
發酵好的麵糰拿到案板上揉捏排氣,切開後的組織是這樣的哦
給麵糰整形,做成自己想要的樣子
我做的刀切就直接將麵糰揉成長條狀,(比擀麵杖略粗),然後切成大小一致的麵糰即可
放入蒸箱100度蒸10分鐘,饅頭又變大一倍,完成啦(沒有蒸箱的話,就隔水蒸10分鐘)
小貼士
揉麵團的時候水切記一點點放,免得麵糰太溼,別忘了還要拌入南瓜泥哦