用料
蔥香花捲 | |
酵母 | 5克 |
水 | 240克 |
蔥花 | 10-15克 |
中筋麵粉 | 500克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 10-15克 |
菠菜蔥香花捲 | |
中筋麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
菠菜泥 | 240克 |
蔥花 | 10-15克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 10-15克 |
豆沙花捲 | |
中筋麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 10-15克 |
豆沙 | 50-80克 |
蔥香花捲&豆沙花捲@火腿腸蔥香花捲的做法
500克中粉,加240克水,酵母5克,白砂糖10-20克。全部放入攪拌桶,揉成光滑麵糰。
揉好的麵糰,直接分成2半,另一半面團用保鮮膜包好,擀成厚度2m左右厚的長方形。刷少許色拉油在麵皮上+鹽+面上撒上蔥花鋪均。
一層一層對摺起來,寬度約4-5釐米,我大概折了三下。
摺好是這種的,有介面的這面朝下。
用刀切成2-2.5釐米寬的長條,蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。
兩個磊在一起,一上一下,用筷子在麵皮面上中間壓下去,左右手用輕輕用力。往兩邊拉伸,長約10釐米,配合雙手反方向轉三圈捲起來,把介面藏在底下即可
藏起來介面的花捲是這樣的,中間形成一個捲心形狀。
菠菜麵皮的水粉也是一樣的,中粉500克,菠菜泥240克,酵母5克,白糖10-20克,全部材料放入攪拌桶揉成光滑麵糰。(這裡的菠菜泥也可以換成菠菜粉製作)。
兩個麵皮磊起來,拉扯長約10釐米,反方向轉三圈。
捏成介面朝下的花捲
出鍋的花捲,每個都是水光肌。
鹹口的花捲,最受小朋友熱愛!
也可以做成鹹口的,火腿腸加蔥花
是花捲,孩兒們都會很喜愛
紅豆沙卷的餡料需要提前蒸一下,再用勺子或者刮刀刮平,不然攤開豆沙的時候,會飆淚。
出鍋
明兒早餐有著落了!