拌飯是韓劇裡最常見的主食。
不過今天要教你們的紫菜拌飯,和韓劇中的“大鍋拌一切”不太一樣,不需要用到拌飯醬、泡菜這些常規食材。
它更像是紫菜包飯的另一種組合方式,用到的食材,都是紫菜包飯裡常見的。
清新解膩的魚餅湯是紫菜拌飯的固定CP,一份紫菜拌飯+一份魚餅湯,剛剛好夠飽,完美避開了暴飲暴食的不良行徑。
用料
紫菜拌飯 | |
白米飯 | 1碗 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
鹽漬蘿蔔 | 80g |
炒紫菜/海苔碎 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
魚餅湯 | |
韓式風味魚露 | 2小勺 |
蝦米 | 25g |
白蘿蔔 | 半根 |
白洋蔥 | 半個 |
昆布 | 3小片 |
蒸魚豉油 | 2小勺 |
魚餅 | 適量 |
線椒 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
韓式風味蘸醬 | |
韓式辣醬 | 1大勺 |
白砂糖 | 2小勺 |
雪碧 | 4大勺 |
芝麻 | 2小勺 |
看劇首選【紫菜拌飯】!隨便一拌香到沒魂!附贈套餐標配【魚餅湯】做法的做法
【紫菜拌飯】
胡蘿蔔擦絲,再切成細丁,鹽漬蘿蔔條切成細丁起鍋加1小勺食用油燒熱,下入胡蘿蔔丁,加1/2小勺鹽炒香,盛出備用
碗中放上熱騰騰的米飯,再放上胡蘿蔔、蘿蔔丁、紫菜、太陽蛋,拌勻後便可開吃
炒紫菜:20g紫菜撕成小片,不粘鍋起鍋倒入1小勺食用油,倒入紫菜最小火翻炒5分鐘,加入1小勺鹽、1/2小勺糖、10g熟芝麻再繼續翻炒2分鐘,晾涼密封儲存【魚餅湯】
魚餅捲起,用竹籤插起來白蘿蔔切塊,洋蔥切小塊
昆布用廚房紙擦去表面的灰塵
將洋蔥、蝦米、昆布裝入湯料袋中備用
起鍋加入大半鍋清水,放入白蘿蔔、湯料袋大火煮開,中小火煮20分鐘
高湯煮好後將湯料袋取出,加入2小勺魚露、2小勺蒸魚豉油調味
再放入魚餅、青紅辣椒,魚餅燙熟即可享用,吃的時候搭配韓式風味蘸醬,口味更佳
· 韓式風味蘸醬:1大勺韓式辣醬+2小勺白砂糖+4大勺雪碧+2小勺芝麻,拌勻即可
小貼士
紫菜是這碗拌飯的重點,不建議你們直接買外面現成的調味紫菜,薄薄的一片蓋在米飯上很快就軟掉了。
最好是用頭水紫菜自己炒,和米飯拌勻了一起吃,層次感才能凸顯出來。