黃金照燒炒飯

大寶是必勝客照燒雞肉炒飯的忠實粉絲，可是疫情家附近的必勝客停業中，於是改良了黃金雞蛋炒飯變成了照燒午餐肉炒飯，口味大寶認為可以平替照燒雞肉炒飯，每天中午必點及吃光光

用料  

黃金照燒炒飯的做法  

1. 根據前一日剩飯的多少，雞蛋取2-3只蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入米飯中搗碎拌勻，讓每一粒米飯都粘上蛋黃，米飯變成黃金色。這一步可以讓炒出來的飯“飯要粒粒分開還要沾著蛋”還能有漂亮的金黃色澤。
   
   ps：蛋炒飯用冷飯比現煮的熱飯來的更好吃，剛出鍋的熱飯水量高略粘，冷飯放了一頁流失了水分，更容易粒粒分明

2. 分離的蛋白加剩餘的雞蛋打在一起，戳破蛋黃，不用打勻，省時間省體力，而且我覺得這樣黃白分明的炒蛋口味更好

3. 胡蘿蔔、黃瓜、廣味香腸、午餐肉切丁，午餐肉要切大顆粒，因為我家孩子喜歡吃午餐肉，所以做為主配料要讓他看的清楚。根據孩子口味也可以把主配料換成香腸、臘肉、雞腿肉或者蝦仁，總之最主要的配料切大顆粒一點，其他的可以用粉碎料理機打碎（省力省時間…）

4. 起鍋燒油，熱油下雞蛋，翻炒斷生即盛出，鍋內留底油
   ps：如果是雞腿肉和蝦仁之類的，要在炒配菜前就炒熟斷生盛出，底油可以留著繼續炒飯。

5. 根據底油情況，加適量油或不加，大火放入胡蘿蔔丁翻炒半分鐘，加入黃瓜丁繼續翻炒半分鐘，放一勺鹽，半勺雞精/蝦粉，繼續翻炒拌勻後，加入拌好的黃金米飯，繼續翻炒拌勻1分鐘左右

6. 換小火，加入雞蛋，用鏟子剁碎，加入廣味香腸、午餐肉等熟食食材，拌勻，關火盛出。
   

7. 因為只有大寶愛吃照燒味的，照燒醬沒有在鍋內攪拌，盛出後立刻再加一勺照燒醬盛餘熱拌勻即可。如果全家口味統一，可以在鍋內拌。