濃濃的蝦油配上香酥的炸蝦，香到無法自拔……

用料

絕味蝦子面的做法

蝦剪掉前面的尖刺，蝦線可去可不去，我嫌麻煩就懶得去了。荷蘭豆去絲，蒜切碎。
蝦油炸至酥脆撈出，蝦油拿個小碗裝備用，鍋不用洗，倒入一半的蒜爆香，再倒入蝦，撒上適量的椒鹽炒香乘出。此步驟相當於簡易版椒鹽蝦的做法。
換一個湯鍋，蝦子面加一小把蝦皮（放一點點就夠了，多放會鹹）煮3分鐘，撈出倒入兩勺的蝦油撈勻放粘。
鍋倒入適量蝦油，蒜爆香，倒入荷蘭豆炒至變色斷生，倒入椒鹽蝦、蝦子面，可以加少許水防止炒焦。撒鹽，醬油，蠔油，白糖炒勻，再撒上胡椒粉和椒鹽炒勻。蝦子面不需要怎麼炒，只要把調料混合均勻即可。如果是喜歡幹一點的就可以多炒一會。

小貼士

調料可以少量的加，因為蝦已經是鹹的了，蝦子面也是帶點鹹味的，鹽可放可不放。我是用吃剩的椒鹽蝦做的，所以沒那麼費勁。蝦皮如果沒有也可以不放，我是剛好家裡太多蝦皮了。青菜也可以放別的，我是家裡有什麼覺得合適就放什麼。配方都挺隨意的，但是蝦油跟椒鹽和蒜是靈魂，我也是第一次炒出這麼好吃的蝦子面。