我是上班族,早上起來總是匆匆忙忙,所以我都是前一天晚上把食材準備好,第二天加工。這樣更省時哦!手機發的菜譜,打字不容易,求大家表揚,嘿嘿!這個炒麵是我家旁邊賣麵條的教我的,大家一定要試試!
用料
雞蛋 | 2只 |
瘦肉絲 | 多重我也忘了,我買了4元錢的。 |
麵條 | 1把,去賣麵條的地方說你要炒麵的面就可以 |
芹菜 | 1小把 |
木耳 | 大概10朵 |
蔥 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 幾片 |
香菇醬 | 1小勺(可以無) |
生抽、老抽、鹽 | 少許 |
芹菜木耳肉絲雞蛋炒麵(詳細版)的做法
準備原材料,芹菜切小段,肉洗淨,姜、蒜切片。
溫水泡木耳,泡發。泡好後要去掉根,多洗幾次洗淨。
水燒滾後放麵條。煮開。
煮至麵條夾生,芯是白的就差不多了,因為還要炒嘛!
麵條撈出用冷水沖涼。
瀝乾水,加花生油拌勻,戴上一次性手套哦,抖一抖,讓所有面條都沾上油,這樣麵條才不粘連。
蛋清蛋白分離,要一個蛋清備用。
肉裡放鹽、生抽、澱粉、一個蛋清,戴上一次性手套抓勻。
剩下的蛋黃蛋白加少許鹽攪勻,平底鍋里加油(煎蛋需要多點油),小火,蛋液倒入鍋後轉動鍋使蛋液鋪平。煎到凝固翻面。然後用鏟子切成段。當然,你也可以直接炒蛋。我這樣只是因為好看點,我是處女座,哈哈!
蛋炒好放一邊,倒油,放蒜片薑片炒香倒入醃好的肉絲,炒至變色,加老抽和香菇醬。醬也可以不加,隨便你啦!
材料備好了!以上步驟可以頭天晚準備好。
油鍋先放芹菜,再放木耳,最後放肉。記得油要比炒菜油多才不會糊。
放面,放點老抽,撒鹽,用鏟子、筷子一起炒,炒勻。
放蛋皮。
放蔥花。炒一炒。
擺盤。
配上豆漿,完美!
小貼士
面我買的是生面,聽說有拌好的炒麵,那樣更方便啦!芹菜可以換成別的,青菜也可,豆芽也可,胡蘿蔔不也行,隨便你!肉絲換成火腿腸不也行,只是我覺得火腿腸不健康而已。雞蛋不要當然可以。只是肉加蛋清加生粉會滑滑的,更嫩。炒麵多點油才不會糊鍋。加杯豆漿配這炒麵,早餐多完美!