菜脯（蘿蔔乾）炒飯

解決剩飯的好幫手，懶得做菜的表現。

用料  

菜脯（蘿蔔乾）炒飯的做法  

1. 清洗菜脯。把菜脯放在水裡清洗乾淨，注意去除皺紋裡面的泥沙，多洗幾遍是沒錯滴！（最好事先浸泡半個小時左右，看菜脯的鹹淡決定時間）
   清洗蔥。

2. 切菜脯。把菜脯剁成小丁。
   蔥，切成蔥花。

3. 炒菜脯丁。熱鍋，下油，油溫不用太高，放入菜脯丁，炒出菜脯丁的水分，油溫太高的話容易燒壞菜脯丁。

4. 炒飯。火關小，放入米飯，不停翻炒到米飯粒粒分明，就把沙茶醬、蔥花放進去，炒到香味出來，就可以盛到碗裡開吃了。

5. 吃飯之後，碗裡發亮，但沒有剩油在碗裡流動為最佳。
   燒一壺開水，喝一杯功夫茶去油膩。

小貼士

1、清洗菜脯，不事先泡水的話，可以先洗乾淨，切一小塊生吃，試試鹹淡，太鹹的話，切成菜脯丁之後迅速過冷水，再試鹹淡，只是這樣做出來的菜脯丁沒有上面做出來的香脆。
2、炒飯也可以根據自己喜好加入雞蛋或其他的材料，顏色太白的話可以適當加點老抽，不夠鹹的話就加點生抽也行。（本人少用這個步驟）
3、市面有賣菜脯丁的，也可以將就，就是不怎麼香，太甜的堅決不要。
4、菜脯丁有多的話，可以盛一些出來，作為喝粥、吃粿汁的小菜，或下次炒飯、炒雞蛋時用。