懶人版雞蛋餅 簡單食材出美味 附攤餅視訊

懷念兒時三塊錢一份的煎餅果子嗎，說真的長大之後我一直覺著小時候的東西最好吃，幾年前自己也在網上淘了一套煎餅果子工具，有攤煎餅的竹蜻蜓，還有煎餅果子專用醬，但是失敗了，原因是我用了不粘鍋，攤出來餅皮硬死了，所以攤這種軟餅我不建議用不粘鍋，我用的是鑄鐵鍋

今天這個雞蛋餅在烙餅過程中香味就和等煎餅果子大姨烙餅時候味道及其相似。但煎餅果子的靈魂是醬，醬每家熬出來的都不一樣，所以咱們今天的主角雞蛋餅是煎餅果子的餅皮哈

廢話這麼多，具體的方子還有步驟往下看吧

用料  

懶人版雞蛋餅 簡單食材出美味 附攤餅視訊的做法  

1. 上圖為餅皮材料
   麵粉250g  水450g  鹽一小勺

2. 攪拌上圖所有材料，直至沒有面疙瘩，最好麵粉過篩，否則容易有面疙瘩，會影響口感

3. 攪拌如視訊一樣麵糊順暢的低落為最好，這樣攤出來的煎餅軟硬正好，水多了餅皮翻面會碎，水少了麵糊稠不容易攤薄
   
   特意拍了視訊讓大家看狀態，我覺著方子裡面口述狀態容易產生歧義

4. 如果讓餅皮薄點放一個雞蛋，如果想吃厚點的餅，按照方子做出來的麵糊磕2-3個
   
   雞蛋，鹽一小勺，蔥花（一定切的細細的蔥沫，否則攤雞蛋時候大蔥花不容易攤平）

5. 鍋燒熱抹一點點油，放電飯鍋熬粥勺子兩勺，用刮板攤平。力度要開始和結束一樣，否則刮不勻，從中間往四周轉圈，攤煎餅多練，和奶油抹面一個道理，攤煎餅出徒容易多了

6. 把蔥花蛋液用刮板摸勻

7. 在蛋液上抹油，少點油就可以啦

8. 稍稍停留十幾秒就可以翻面了，徒手翻面我有鐵砂掌我不怕，大家別學我，用鏟子翻面，以免燙傷

9. 出鍋啦
   
   掰開一個，餅的勁道有圖有真相
   流口水了嗎

10. 雞蛋餅特寫哈哈

小貼士

1.麵糊濃稠度參考步驟3的視訊
2.攤餅全程用小火，火不能大容易糊鍋
3.攤餅過程中的刮板力度要前後一致，從中間往四周轉圈，一氣呵成，別停！！不停你就成功了，停了容易失敗
多練習幾次攤餅就OK啦，比抹面簡單多了。有沒有廚友一次成功的，快交作業告訴我哈


以後爭取多發圖文和視訊並存的方子，畢竟口述和圖片都不如視訊來的直接。

我是一名下廚房的新人，所以各位前輩和廚友多多關照，有問題留言給我，我懂的會毫不藏私的回覆大家