地瓜酥脆餅

300克麵粉＋30克白糖＋3克酵母＋30克玉米油＋180克溫水。攪拌成棉絮，揉搓光滑的麵糰。放到溫暖處發酵至兩倍大。
普通麵粉160克＋熟的涼豆油80克，攪和成麵糰放到一邊。
醒發好的麵皮揉搓排氣，麵皮和油酥分別分成等量的小份揉圓。麵皮包上油酥，收口捏緊向上擀成長方形的薄皮，兩邊折稱三折，再次擀薄一點，從一頭捲起。從中間切開，切口向下。用拇指在中間轉個小坑。放入地瓜（或者自己喜歡的各種其他美食）。捏緊，收口向上再次擀成餅。平底鍋刷油，放入餅坯，餅坯上面刷上油，中小火反覆三遍翻面，慢烙至兩面金黃即可

用料  

地瓜酥脆餅的做法  

1. 麵糰提前發好，油酥團準備好，地瓜蒸熟

2. 面坯和油酥團分成等量的份。麵皮包上油酥

3. 收口捏緊

4. 擀成長方形的薄面皮

5. 從一頭折起，折成三折

6. 再次擀薄一點，從一頭捲起。

7. 中間切開，切口向下。

8. 用拇指轉一個窩，將地瓜（或者其他食材）放到裡面。收口捏緊

9. 再次擀一下

10. 擀得不用太薄

11. 平底鍋刷油，餅坯上面刷上油，中小火反覆三遍翻面。慢烙至兩面金黃即可

小貼士

地瓜可以換成芝麻丸，肉餡，蝦餡等