鹹香開胃的梅乾菜肉包

用料  

鹹香開胃的梅乾菜肉包的做法  

1. 梅乾菜泡水兩小時，洗淨，擠幹水分，去除老梗，切碎。豬肉切小丁備用。蔥白、薑絲、幹辣椒備用。

2. 熱鍋，肥肉煸出油後放肉丁爆香，加入蔥姜幹辣椒翻炒，放入梅乾菜，放3勺子生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒調味，加水與肉餡齊平，加蓋燜燉30分鐘。

3. 也可以轉入電飯鍋燜燉30分鐘。

4. 燜燉收汁後梅菜肉餡盛出放涼或者冷藏備用。

5. 麵糰揉至光滑後，加蓋，室溫發酵1小時（發酵時間根據室溫高低進行調整）。發至兩倍大。

6. 發酵好的麵糰狀態，輕戳不塌陷不回彈。

7. 發酵好的麵糰排氣分割12等份，分別包好梅乾菜肉餡，室溫下開蓋鬆弛發酵30分鐘。冷水上鍋，水開後中火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋，防止麵皮塌陷。（包子手法看個人喜好，不會捏褶子的也可以包得像圓饅頭，我自己包得可醜

8. 香氣襲人。

9. 放了點點幹辣椒很好吃。

小貼士

想要口感厚重的，就不要用攪拌機攪打肉糜。建議像菜譜裡這樣切小肉丁炒醬肉餡。