香菇肉末窩蛋煲仔飯

香菇和肉的搭配實在太妙啦，揭開蓋的一瞬間，香氣撲鼻而來，食慾大開！

用料  

香菇肉末窩蛋煲仔飯的做法  

1. 生米洗淨浸泡1小時，幹香菇泡發。

2. 豬肉切散，蔥姜切末，和豬肉一起剁，直到豬肉剁成肉泥。

3. 剁好的肉泥加胡椒粉、一點點鹽、雞精、老抽、麻油抓勻，醃一會兒。

4. 泡發的香菇切丁。

5. 炒鍋入油，倒入香菇丁炒香，倒入醃好的肉末炒散，稍微變色就可以關火出鍋了。不用擔心不熟，後面還有一道焗的程式。

6. 砂鍋內刷一層植物油，倒入泡好的生米，倒入一倍的泡香菇的水，抹平。大火燒開。

7. 燒開後用筷子順著一個方向將米攪拌，帶水收的差不多了，沿著鍋邊淋一圈香油，轉小火。

8. 鋪上炒好的肉泥，中間留下空位，敲一個雞蛋。

9. 蓋上蓋子，小火煲，當聽到噼噼啪啪的聲音或是聞到飯香的時候，就可以關火了。

10. 這時候別開蓋，讓飯在局一會兒。

11. 開蓋，鋪上燙好的青菜，淋上生抽，就可以開吃了。

小貼士

1、泡香菇的水不要倒掉，用來煮飯可以讓米飯更香更軟。
2、剁肉末的時候要和蔥姜一起剁碎，這樣更入味。
3、香菇肉末也可以直接鋪在飯上燜熟，但炒一炒更香。
4、想吃鍋巴的親，記得在米飯收幹水分時淋香油哦，這是製造好吃的鍋巴的關鍵。