用料
雞腿 | 3只 |
冬菇(中型) | 10只 |
臘腸 | 1條 |
大米 | 4杯 |
雞肉冬菇臘腸煲仔飯的做法
雞腿脫骨,切粒,少許鹽先醃半小時。
洗米,煮飯水量比平時少五分一,浸泡半小時。
臘腸切片備用。
雞腿肉再次放入醬油,蠔油,糖,魚露,蒜蓉各少許調味。
冬菇浸軟,去菇柄,切片待用。(或可以切成喜歡的大小,切半,切片,切粒皆可)
熱鍋,放入香菇爆炒至微金黃色,放入已調味雞腿肉翻炒至轉色,放入臘腸翻炒大約5分鐘,停火待用。
用大火開始煮飯,煮至有蒸汽,開蓋觀察一下,如還有水,煮至水乾。立即倒入炒好的雞肉,平鋪於飯面,蓋好。大火再煮五分鐘,轉中小火燜20分鐘。如喜歡可加入蔥花,拌鬆米飯,再燜5分鐘。開蓋即可享用。
小貼士
飯離火後,如未食用,蒸汽會使飯焦變軟,便不會香脆。
電飯鍋也可,按煮飯鍵,煮至水乾,倒入雞肉至熟,如有需要,可再按一次。