波蘭種黑胡椒貝果
加了黑胡椒的貝果~有一點辣辣的，超級好吃！用料波蘭種高筋粉50g水53g酵母1/2小勺主麵糰高筋粉200g水87g酵母1/2小勺糖8g鹽4g黃油6g黑胡椒適量（磨碎）煮麵團的水水1000g小蘇打1小勺波蘭種黑胡椒貝果的做法波蘭種中的材料全部...
波蘭種黑胡椒貝果怎麼做才好吃
波蘭種黑芝麻貝果
最近減脂，思考著做點高質量的碳水。腦子裡閃過最愛的—貝果，這款加了黑芝麻的更適合需要補鈣黑髮的中年婦女😜使用波蘭種的優點：增加麥香味，減緩麵包變硬。用料波蘭種：高筋粉100克水100克乾酵母1克主麵糰：高筋麵粉450克全麥...
波蘭種 黑白芝麻燕麥貝果
無油無糖，減肥最佳拍檔。第一次做超級成功。成就感爆棚。用料黑白芝麻適量水150克高筋粉200克全麥粉50克酵母3克鹽1克燕麥適量白砂糖25剋剋水500克波蘭種黑白芝麻燕麥貝果的做法波蘭種的製作:50克高筋粉，50克水，1克酵母，...
波蘭種高蛋白全麥貝果
早餐很喜歡吃貝果，低糖低油比較健康的碳水來源，如果加入蛋白粉調味，就可以提供更高的蛋白質，所以才有了這款高蛋白全麥貝果~蛋白粉可以用你手上的任意口味，做出來就是蛋白粉味的貝果！用料波蘭種提前一晚準備全麥粉75克水75...
鹹蛋黃紫薯貝果（波蘭種）
波蘭種做的貝果比一般貝果口感更軟，此配方可做6個。用料波蘭種：高筋粉50克水50克乾酵母1克主麵糰：高筋粉180克紫薯粉20克糖15克鹽2克水85克乾酵母2克餡料：味好美鹹蛋黃調味料35克熟蛋黃1個黃油30克奶粉20克糖20克牛奶5克...
桑葚.貝果(波蘭種)
用料種液高筋麵粉25克水25克酵母0.5克主麵糰水130克桑葚醬25克高筋麵粉250克糖12克鹽3克酵母2.5克植物油12克糖水水1000克糖50克桑葚.貝果(波蘭種)的做法波蘭種混合發酵至表面很多大氣孔內部組織主麵糰除植物油之外的...
貝果（波蘭種）
好吃零負擔的貝果，剛出爐的時候真的太香了。還可以製作各種漢堡，低油低糖很健康。我的麵包老師新出的方子，轉換成小美專用製作配方，歡迎試做，記得交作業鼓勵一下嘛🥰用料波蘭種高筋麵粉100克水100克酵母1克主麵糰高筋麵粉4...
鹼水全麥貝果（波蘭種）
⚠我知道大家不愛看字但必須要看的️⚠️⚠️注意事項⚠️1⃣️配方波蘭種用的是乾酵母主麵糰又用的鮮酵母，注意替換2⃣️鹼水用的是食用鹼（不是小蘇打也不是烘焙鹼）3⃣️貝果整形方式我用的是我最喜歡的一種，大家可以自己選擇喜歡的方...
全麥黑芝麻貝果（波蘭種法）
根據珊媽的方子，做了一次貝果，大的可以做五個，喜歡小的可以做六個。用料波蘭種全麥粉24克清水182克鮮酵母4.5克（乾酵母1.5克）高筋麵粉126克麥芽糖或者蜂蜜5-7克麵糰部分高筋麵粉170克鹽5克鮮酵母6克（乾酵母2克）清水5克黑芝麻...
100%全麥貝果（波蘭種+湯種）
第一次做多少有需要改進的地方，在此先記錄一下最基礎的方子，之後再搞新花樣🤩用料波蘭種：全麥粉50g溫水50g乾酵母0.5g湯種：全麥粉20g65度水100g主麵糰：波蘭種100g湯種120g全麥粉180g糖5g乾酵母2g水/雞蛋視情況而定，不要太溼...
基礎版貝果（波蘭種）
貝果是一種在歐美國家非常受歡迎的健康麵包。特點：少油低脂，越嚼越香！貝果的樣子也很討喜，圓圓的圈圈⭕️，可以直接吃，切開膜醬乳酪，又或者像漢堡一樣夾菜煎蛋…任何你喜歡的吃法都適合！🥯另外貝果也有很多種（之後再回分享其他款...
貝果（波蘭種+冷藏發酵）
BBA上面包的一次練習，方子裡的量100g每個有6個。這款貝果是《學徒麵包師》作者認為的記憶中的貝果。要點有以下幾點：1、需要使用筋度高達14%的高筋粉，這種麵粉使得煮制貝果彈性十足且非常勁道。2、使用活性的糖化麥芽，能...
波蘭種全麥黑芝麻貝果
用料波蘭種高筋麵粉25克水25克酵母0.5克主麵糰克高筋麵粉200克黑全麥粉50克黑芝麻（熟）20克水130～140克玉米油（黃油）12克白糖12克鹽3克煮水克水1000克白糖/紅糖50克波蘭種全麥黑芝麻貝果的做法1、波蘭種提前12小時做好；混合...
【冰裂紋】波蘭種20%黑麥貝果
黑麥和全麥麵粉中的麥麩，經過充分水合後，麥麩變柔軟溼潤，做出來的貝果，口感更細膩。想做出冰裂紋，其實只要注意幾個小細節。但其實沒有冰裂紋的貝果一樣好吃。所以也不要太糾結冰裂紋用料波蘭種黑麥粉50克水50克鮮酵母1.5g...
Polish（波蘭種）黑胡椒核桃鹹吐司（小美版）
我喜歡波蘭種，喜歡下廚房裡的方子，也特別喜歡天然氣小姐—Ariel的方子，因為家裡人喜歡黑胡椒，所以根據天然氣小姐—Ariel的方子調整了一下，改成鹹口味的了。用料高粉（波蘭種）120克水（波蘭種）120克耐低糖酵母（波蘭種）2.4克高粉（主...
波蘭種50%全麥貝果～
我用的王后的全麥粉大包的那種麥麩顆粒大直接全部用不太適合可以買那種細的全麥粉直接使用沒有問題波蘭種口感好增加麵包的保溼度室溫3天口感變化不大如果吃不完放冰箱冷凍用料波蘭種全麥粉100克水100克乾酵母1克主面...
基礎黑麥貝果（黑麥波蘭種）
波蘭種的貝果更耐放，內心更柔軟，而且麥香超好聞，那我一定要記錄一下此方可以做4個貝果用料黑麥波蘭種黑麥粉50g水75g酵母1g主麵糰高筋粉150g鹽2.5g糖5g水45g酵母1.5g黃油5g煮糖水水750g糖37.5g基礎黑麥貝果（黑麥波蘭種）的...
波蘭種抹茶紅豆貝果【附保色小建議】
本來我以為，我是絕對不會做抹茶貝果的。直到，我在小紅書上看到一張圖！那抹茶貝果的顏值吸引了我~【自以為抹茶貝果簡直毫無難度，果斷要試試】事實證明我太天真——第一次做出來的顏色簡直打臉。這個抹茶貝果，我做了兩次，才...
波蘭種白貝果/抹茶貝果
用料高筋麵粉195克抹茶粉10克鹽3克水95克乾酵母1克1:1波蘭種100克黃油（椰子油代替）8克（2克）波蘭種白貝果/抹茶貝果的做法後油法混合攪拌均勻。分麵糰80克，鬆弛10（夏）-20（冬）分鐘，整形發酵30分鐘後煮。烤箱200度20分鐘，後面根據烤...
免揉黑胡椒雙重芝士核桃歐包（波蘭種）
最近懶得做天然酵母，一直用波蘭種做歐包，很方便。雖然組織一直不是很滿意，氣孔不夠開放，但口味真是一絕。賊香！方子根據遊東運的《歐式麵包手作全書》中的茶釀多果香稍微改動，原方也會附在後面。記錄一下，一起練習吧～用料波蘭...
黑米貝果（波蘭種）
用料波蘭種：黑米粉50克水50克鮮酵母3克（乾酵母1克）主麵糰：高筋粉250克奶粉10克鹽3克糖5克水120克黃油10克鮮酵母6克（乾酵母2克）糖水：砂糖50克水1000克黑米貝果（波蘭種）的做法制作波蘭種：50克水中加入3克鮮酵母，攪拌融化，倒入黑米...
黑麥（rye）波蘭種杏仁露全麥貝果vegan
我家六歲小兒試吃說好吃，吃的還是涼透透的，自誇說牙齒好……😂，不怕硬。用料紅磨坊黑麥粉做波蘭種90克五穀康有機全麥麵粉160克美國某牌全麥（蛋白質9%）30克（麩皮很多那種豆漿機打的杏仁燕麥露70克水15+-克鹽3.5克白神酵母2....
波蘭種貝果
據說古代的基督徒社會裡，圓形的麵包（古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食）便是貝果最早前身。後來於公元1683年。一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麵糰做成了最早...
【小美】波蘭種抹茶貝果
用料波蘭種日清山茶花粉50克水50克半乾酵母1克主麵糰日清山茶花粉195克水95克（+5克）糖10克鹽2克半乾酵母2.5克抹茶粉8克黃油8克【小美】波蘭種抹茶貝果的做法波蘭種材料混合均勻，室溫靜置半小時，冷藏8-12小時，我是早上混合...
波蘭種無糖低油100%全麥紫薯黑芝麻貝果
貝果是我的愛，相比吐司來說，無糖無油也無壓力，這個方子我做過兩次，上次做非常好吃，我加了5g油，包了40g餡每個所以爆了，但是很好吃，這一次做我沒有放油，餡也減為20g每個，煮糖水也用的清水，明顯就沒有上次好吃，因此追求口感的朋友可...