Sole Meunière 法式幹煎塌目魚
Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細緻的肉質和其在法餐裡的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。市場上最肥美的...
Meuni怎麼做才好吃
西餐56：法式經典菜Sole Meunière（香煎龍利魚）
電影《Julie&Julia》中，JuliaChild驚歎道："Ohmygoodness,youhavetotastethis!"很誇張，一條滿是黃油的煎龍利魚有這麼好吃嗎？有，首先，它用的是龍利魚裡的頂級品種doversole，肉質緊緻，吃起來有body，其它龍利魚如檸檬鰨（lemons...