青井的酸奶戚風怎麼做才好吃

從上大學開始就愛上了自己烘培，不管成功失敗，都是樂趣滿滿。青井老師的戚風配方吃起來非常好，很多味道只要在基礎款上做一點點調整就能烤出不同風味，特別推薦給新手學習。今天做了優格戚風，然後發現沒人以青井老師的名字建...

此配方引用自：青井老師的《自己作職人配方的戚風蛋糕》，使用的是17cm的中空模。抹茶味帶甘苦引出了蛋糕的美味，抹茶控不能錯過。用料蛋黃糊：蛋黃4個色拉油50ml牛奶60ml低筋麵粉70g抹茶粉1+1/2大勺蛋白霜：蛋白4個細砂糖65g...

配方搬運：青井聰子《初學者也ok!自己作職人配方的戚風蛋糕》P52以豆奶代替牛奶。大豆的健康滋味，作為零嘴或早餐都適合。口感清新，令人愛不釋手呢!1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g）1小匙弱指不超過1小匙為宜具體步...

豆奶我用的是超市裡隨手可以買到的維他奶，這款蛋糕剛出爐會有一點蛋腥味，我都是晚上做第二天早上吃，就好很多封面圖上的模具是六寸中空戚風模用料蛋黃糊豆奶140ml食用油60克低筋麵粉120克蛋黃7個蛋白霜蛋白7個細砂糖100...

雞蛋用的是60g的大雞蛋，做法就是普通的戚風做法沒什麼特別的，牛奶換成奶茶即可。奶茶是用80g牛奶和一大茶匙紅茶粉煮出來的，沒有加糖奧。我用的六寸中空模具有點太滿了，可以把多餘的倒在紙杯裡做杯子蛋糕，但是我懶就不弄了...

配方搬運：青井聰子《初學者也ok!自己作職人配方的戚風蛋糕》P17以牛奶煮出茶葉濃郁、幽遠的香氣。1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g）1小匙弱指不超過1小匙為宜具體步驟參考原味戚風蛋糕用料17cm20cm蛋黃糊蛋黃（L）4個...

偶然發現黑糖也能打發蛋白玫瑰糖其實也都是用黑糖紅糖做的（但其實我用的是冰箱裡凍了已久的鹽漬玫瑰花結果鹹甜驚喜除開玫瑰花就是平常一直做的青井方減糖版青井原方中沒有玉米澱粉所以我其實也不怎麼加糖量少細膩程度...

戚風蛋糕其實包容性很強，各種花式材料都可以做出好吃的成功戚風這個方子說是改編，其實就是將牛奶換成了酸奶。與牛奶的比味道清爽了很多。配方可做17cm中空模具一個，180度25分鐘之所以最近常做，因為當年這個模具買了175塊...

8寸用料牛奶63克油45克粉70克黃4個白4個糖60克青井戚風的做法後蛋法170度45分...

青井老師的方子。很喜歡用酸奶做蛋糕，有乳酪蛋糕的味道，但又比較的爽口，切下去會有噗嗤的聲音哦！為了健康，我用了橄欖油，如果不喜歡這個味道的話，用玉米油就可以了。用料蛋黃4個橄欖油50ml無糖酸奶85g低筋粉70g蛋白4個細砂糖...

入口是淡淡的豆奶香，不是很濃郁的豆奶味。應該跟使用的豆奶種類有關係吧。17cm中空模180℃25分鐘用料是一個戚風蛋糕的量用料蛋黃4個玉米油50ml豆奶80g低筋麵粉70g蛋白4個細砂糖55g青井老師的豆奶戚風蛋糕的做法制作蛋...

O(∩_∩)O~下廚房看到好多青井老師的戚風，據說青井老師的方子很贊，椰香控肯定要選一款椰香戚風啊。原菜譜看這裡，我有少許改動的。特別說明，我覺得把原方子的椰子粉改成椰蓉，真的口感更贊，給這個戚風帶來雙重口感，咬到椰蓉真...

O(∩_∩)O~青井老師的方子實在太愛了，酸奶戚風清爽綿軟，跟原味戚風各有千秋，都是我很喜歡的方子。————萌萌噠分割線————做戚風其實我更喜歡後蛋法，據說能讓蛋黃乳化得更好，使戚風更細膩。之前自配的酸奶戚風跟青井...

這款是我做戚風到現在吃下來最好吃的，完全沒有蛋腥味，加了奶油乳酪和酸奶油奶香味超濃！雞蛋是60克一個的大雞蛋模具是六寸中空模用料蛋黃糊蛋黃4個食用油50克牛奶35克奶油乳酪55克酸奶油50克低筋麵粉60克蛋白霜細砂糖70...

O(∩_∩)O~還是繼續試驗青井老師的方子，原方子戳這裡難得想給光神交個作業，結果方子被我改的面目全非，額，還是自己再開個帖子好了。焦糖控啊，我絕對是焦糖的愛好者，這世界上怎麼會有焦糖這麼美妙的味道呢！！！所以這個方子早就想...

想著酸奶能做什麼搜到了酸奶戚風參考青井老師的方子用料雞蛋4個低筋麵粉70克細砂糖70克食用油40g酸奶（安慕希）85g檸檬汁幾滴酸奶戚風蛋糕-青井老師的做法蛋黃蛋白分開。先混合油和酸奶，篩入低筋粉，劃一字攪拌均勻，然後加入...

香潤的戚風是世上最佳蛋糕烘烤參考時間：170°c30分鐘用料雞蛋（60g重）4個椰子粉30克開水或者熱牛奶35克食用油（無味）40克低筋麵粉70克細椰蓉15克檸檬汁或白醋幾滴細砂糖40克「椰香戚風」改自青井的做法蛋白蛋黃分離。蛋白放...

作為一個拒絕紅棗的人有一天他瘋狂的愛上了紅棗酸奶因缺斯挺x青井老師的方子一直在我心中第一位潤輕盈成功率高酸奶戚風一直被認為是最好吃的戚風之一換成紅棗酸奶加進去更加香甜可口十分誘人改自青井酸奶戚風兩個六...

青井老師的戚風。味道絕對不用多說哈哈！必須是大大滴贊！菜譜圖依舊先用書上的代替一下啦！步驟圖來自書中的原味戚風製作步驟。*鹹鹹的芝士搭配甘甜麵糊的極品。*如果殘留奶油乳酪的硬塊，烘焙後蛋糕體可能會出現空洞，所以要...

很多戚風在涼涼以後頂部都會回縮。主要原因是頂部爬升超出模具側壁以後無法支撐蛋糕糊的定型，脫模以後戚風頂部組織會很緊密，口感差很多。所以在製作戚風的時候要特別注意模具的容量。蛋糕糊不要超過總容量的百分之七十...

這個方子借鑑了青井老師的原味戚風終於不用瘋七次一直想做關於玫瑰的食物剛好同學從雲南旅遊回來帶了瓶玫瑰醬派上用上了烤的時候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起寫個譜紀念一下六個蛋剛好把一個18cm(7寸...

配方搬運：青井聰子《初學者也ok!自己作職人配方的戚風蛋糕》P33溫順、微酸的餘味治癒了一身的疲憊！質地細膩的蛋糕，切下時彷彿聽見細微碎裂聲音。除了顏色和素材的視覺享受外，當然也要品嚐一下它的美好滋味。1小匙=5cc，1大...

酸奶戚風做過許多回了，綿軟柔潤，口感超讚，這次整理了一下青井老師的方子，適當調整了糖量，用到了後蛋法，成品組織更加細膩、口感清盈、綿潤很是喜歡…用料雞蛋5個（60克）酸奶108克無味植物油58克低粉88克白砂糖66克（減糖了）中空系...

青井的原味煙囪戚風改編。用料雞蛋4個（帶殼60克以上）牛奶63克玉米油45克糖50克黑麥粉70克檸檬汁幾滴黑麥戚風（青井煙囪戚風）的做法買的是candey家得富硒黑全麥。把原味戚風裡的低筋麵粉全部替換成黑麥粉。其他操作不變。1...

以牛奶煮出茶葉濃郁、悠遠的香氣。適合17CM中空模用料蛋黃4個植物油50cc麵粉80g蛋白4個糖70g紅茶末1小撮奶茶（取50cc）牛奶80cc阿薩姆紅茶1大匙青井老師的皇家奶茶戚風的做法準備奶茶液，紅茶末和牛奶一起加熱至沸騰後，轉小...