西餐56：法式經典菜Sole Meunière（香煎龍利魚）
電影《Julie&Julia》中，JuliaChild驚歎道："Ohmygoodness,youhavetotastethis!"很誇張，一條滿是黃油的煎龍利魚有這麼好吃嗎？有，首先，它用的是龍利魚裡的頂級品種doversole，肉質緊緻，吃起來有body，其它龍利魚如檸檬鰨（lemons...
sole怎麼做才好吃
橙香烤塌目魚（easy baked sole)
方便又有顏值的小料理，方子轉自用料去皮塌目魚2條血橙（切薄片）半顆檸檬（去皮，切丁）半個麵包粉適量青（紅）椒（切小粒）半個羅勒葉（切碎）4-5片新鮮Parsley（切碎）適量橄欖油2tbsp鹽適量Paprika適量現磨黑胡椒適量橙香烤塌目魚（easybakedso...
【Rachel khoo】鍋煎比目魚（Sole Meuniere）
方子來自BBC製作的美食視訊《巴黎私廚》系列。廚師RhachelKhoo是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中複雜刻板的法國菜。或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多...
Sole Meunière 法式幹煎塌目魚
Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細緻的肉質和其在法餐裡的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。市場上最肥美的...