戚風蛋糕（中筋麵粉）
疫情期間家裡肯定沒有這麼多種類的麵粉，就嘗試用中筋麵粉來做一下戚風蛋糕，實踐證明都是可以的，如果沒有低筋麵粉的小夥伴可以試試看，或者想消耗中筋麵粉的朋友！用料蛋黃糊用料：蛋黃（雞蛋有大小所以精確一下）40克油40毫升糖40...
戚風蛋糕中筋麵粉怎麼做才好吃
戚風蛋糕6寸中筋粉版
疫情封控期間好多小夥伴都沒有預備低筋粉，群裡經常有人問及中筋粉可否替代，我就做了一回開路先鋒，秉著戚風熟手的功底做出了完美的中筋版戚風，記錄只作為以後的查閱，沒拍照，單手操作有點困難，大家只要有做戚風的經驗都能成功...
普通中筋麵粉低糖戚風蛋糕🍰
低筋麵粉用完了～家裡常備普通麵粉～試了幾次～這次最完美～分享一下用料蛋黃部分所需材料：蛋黃（土雞蛋，比較小個）10箇中筋麵粉～金沙河160克澱粉（小麥澱粉，其他澱粉也可以，澱粉可以替換成麵粉口感也差不多哦）40克奶粉30克綿白糖50克純...
中筋麵粉烤戚風蛋糕
剛學烤戚風蛋糕一週，昨晚偶看見下廚房一廚友發的蒸中筋麵粉降低筋度後當低筋粉用做蛋糕，有人問用微波爐給麵粉加熱是否有用。我白度了一下，確實有介紹在在微波爐中轉2~3分鐘。也有文章介紹，蛋白在90度左右的高溫下確實會...
用中筋麵粉做的戚風蛋糕
2020這個春節宅在家的時間太長了，低筋麵粉霍霍的剩不多了，想著用中筋麵粉做個戚風蛋糕試試，成品出來感覺還不錯哦，沒有起筋，高度也可以，口感和低筋麵粉做的沒有區別，潤潤的，入口就化的感覺。用的金沙河家用小麥粉，蛋白質含量是...
棋格蛋糕（戚風，中筋麵粉）
不難但看起來很有技術的樣子的蛋糕，用了戚風而不是海綿，口感上更軟更潤。因為家裡低筋粉沒了（為什麼總是出現這種事？），所以這是一個普通中筋麵粉的配方，其實也沒什麼區別。如果家裡沒有烤箱的話，可以參考平底鍋舒芙蕾鬆餅的做...
中筋麵粉戚風
用料中筋麵粉60克雞蛋3個玉米油30克牛奶50克糖50克檸檬汁/白醋幾滴中筋麵粉戚風的做法蛋清蛋白分離，蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋，放入冰箱冷藏待用。中筋麵粉過篩蛋黃打散，加入牛奶和玉米油攪拌均勻。篩入已經過篩一次的...
高筋麵粉做戚風蛋糕
買了高筋麵粉做麵包，奈何麵包做不好，高筋麵粉就沒用處了，所以就用高筋麵粉做做戚風蛋糕，軟乎乎的，還挺好吃。幾個常見的問題：1.蛋糕不起：因為蛋白消泡。解決方法：蛋白打發時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要...
戚風蛋糕（中筋版）
這個配方做出來的蛋糕超級軟綿低糖低油版吃了也不膩沒有香草精可以不加檸檬汁可以用白醋代替用料雞蛋5個細砂糖80克（蛋白60克蛋黃20克）色拉油40克玉米澱粉10克奶粉5克水60克泡打粉2克中筋麵粉70克檸檬汁幾滴香草精幾滴...
紅棗戚風-中筋麵粉
好吧，我承認，我是用錯麵粉了，但是也倒騰出了配方，吃著還不錯！所以記錄下來，方便以後用用料雞蛋5個棗泥100g中筋麵粉135g油30g水60g紅糖（打發蛋白用）70g高糖酵母（普通的也行）適量檸檬汁（白醋）幾滴紅棗戚風-中筋麵粉的做法5個雞蛋，大...
八寸戚風（普通麵粉、中筋麵粉版）
用料普通麵粉（中筋麵粉）63克雞蛋5個玉米油40克牛奶40克玉米澱粉22克白砂糖20克（加入到蛋黃盆）白砂糖50克（加入到蛋清盆）白醋3滴-5滴（去雞蛋的腥味）愛吃的可不加八寸戚風（普通麵粉、中筋麵粉版）的做法準備好所有材料蛋清蛋黃分離...
戚風蛋糕（高筋麵粉版）
嘗試高筋麵粉能否做蛋糕，實驗版口感跟低筋麵粉戚風一樣柔軟低粉與高粉在口感上並無差別，但高粉做出來的戚風，較之低粉，從外表上看，會有些許粗糙用料高筋麵粉35克雞蛋2個白砂糖30+10克色拉油20克水25克玉米澱粉5克戚風蛋糕（...
巧克力戚風蛋糕（中筋麵粉零基礎零失敗）
一直做麵包，沒做過蛋糕，買回來的電動打蛋器在櫃裡躺了很久。索性試試，找了菜譜，第一次做因為蛋清分離得不好，有少量蛋黃，結果蛋清沒有打成功。就直接做了蛋糕，烤出來不蓬鬆。這次沒有低筋麵粉，就試著用中筋麵粉加上可可粉做。...
中筋粉的風彩 戚風蛋糕
低粉用完了，又想吃蛋糕，試一下中筋粉，成功與否，自己吃無所謂，沒想到很成功。有興趣的可以大膽的償試一下吧。其實程式都一樣，只是白糖中加了玉米澱粉。用料中筋麵粉200克玉米油100克雞蛋10個（帶殼60g左右）細砂糖120克玉米澱粉...
無奶戚風，葡萄汁戚風-中筋麵粉
繼續中筋麵粉版吧，步驟可以參考之前的紅棗戚風（中筋麵粉），這裡只列配料用量。用料雞蛋5箇中筋麵粉120g蜂蜜（蛋黃糊用）30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g檸檬汁（白醋）幾滴酵母適量無奶戚風，葡萄汁戚風-中筋麵粉的做法120度40分...
戚風蛋糕(減糖+中筋麵粉版)
純粹記一記自己的方子用料蛋黃3個蛋白3箇中筋麵粉36克玉米澱粉9克玉米油30克糖20克鹽0.5-1克戚風蛋糕(減糖+中筋麵粉版)的做法蛋黃、玉米油、鹽攪拌均勻，加入中筋麵粉和玉米澱粉(我沒過篩)，攪成糊糊狀蛋白滴幾滴檸檬汁...
中筋粉版戚風蛋糕
用料中筋粉60g雞蛋4個牛奶50g煉乳2勺（按照個人喜好）泡打粉（可以省略）1小勺食用油50g糖60g中筋粉版戚風蛋糕的做法將蛋黃打散，加入牛奶、煉乳、色拉油攪拌均勻，篩入中筋粉、泡打粉翻拌至看不到中粉即可將蛋白先用低速打發十...
普通麵粉(中筋粉)做巧克力戚風
疫情期間，低筋粉買不到了，可是小朋友想吃巧克力戚風，那就中筋粉試試吧。可可粉容易消泡，中筋粉又容易起筋，失敗好幾次之後總算成功了。不過也算是“因禍得福”，以後做戚風都不需要低筋粉了----趕緊把方子記錄下來以後用。我...
高筋麵粉版六寸戚風蛋糕
兩個月前做過兩次，一次高筋麵粉，一次低筋麵粉，基本都失敗了，現在感覺還是蛋黃糊的方子很重要。用料雞蛋三個高筋麵粉（麥芯高粉）40g玉米澱粉11g玉米油24ml蛋黃糊加入白糖18g蛋白霜加入白糖36g（分三次加入）塔塔粉1.3g(打發蛋白...
消耗高筋麵粉做戚風蛋糕～
看到好多戚風都是用低筋，奈何家裡剩下兩大包高筋，就想說試試看！沒想到成功了，家裡人說軟乎乎的，還挺好吃！圖上的黑黑的是我隨手加的巧克力哈哈哈哈哈用料高筋麵粉50克玉米澱粉13克糖55克牛奶50克玉米油45克雞蛋3個檸檬汁一...
中筋粉戚風蛋糕
之前看過很多方子做戚風，自己試了幾次以後，有失敗的，也有偶爾不知道為什麼成功的。直到後來有個在幼兒園做點心的朋友給我示範了一次，終於茅塞頓開。因為上海的疫情，一直封閉在家，原材料也缺少，只有中筋粉，所以這裡從中筋粉轉...
八寸不沾模具中筋麵粉版戚風蛋糕
很多人說戚風不能用不沾模具做，因為長不高或者塌腰，還只能用低筋粉做。正好疫情期間什麼東西都不好買到，而且我還不信這個邪，所以特地用不沾模和中筋麵粉做成了戚風蛋糕。另外很多方子都是嚴格的規定了各種食材克重的。比...
原味戚風 -六寸 中筋麵粉
聽說戚風蛋糕比較難做過不少次可能運氣不錯幾乎沒失敗過家裡沒有高筋麵粉或者低筋麵粉一直是中筋麵粉打天下😂比例是6寸的烤盤想做八寸的需要兩倍的量手忙腳亂的同學可以在打雞蛋前就開始預熱烤箱昨天準備買方形烤盤...
6寸戚風蛋糕（中筋粉）
第四次做“氣瘋”了😂，每次總結不成功的原因，重點還是關注打發乾性狀態和溫度、時間。今天沒有低筋粉了，用了中筋粉加玉米澱粉，4:1的方式共計50克，網上說按這個比例加了玉米澱粉，就成了低筋粉了。倒是省錢的方式😂。出爐了，...
戚風蛋糕（高筋麵粉）
用料雞蛋4只油（我用的是花生油，因為我家裡沒有色拉油，我感覺沒什麼油味）30g高筋麵粉50g澱粉10g糖（打發蛋白裡用）50g牛奶55g戚風蛋糕（高筋麵粉）的做法分離蛋白蛋黃，蛋黃里加油牛奶，攪拌均勻，過篩麵粉和澱粉，攪拌均勻。打發蛋白，我加...