檸檬海綿杯蛋糕，全蛋打發，基礎蛋糕胚

香甜綿軟，有淡淡的檸檬香氣。支撐力好，可作為各種裝飾造型的杯蛋糕胚。

用料  

檸檬海綿杯蛋糕，全蛋打發，基礎蛋糕胚的做法  

1. 預熱烤箱，上下火165度，10分鐘。
   將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態，即顏色發白，表面沒有明顯油花。

2. 將全蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發。打發到體積膨脹3倍，顏色發白，花紋明顯且滴落的痕跡不會很快消失的程度即可。

3. 篩入低筋粉，從底部翻拌到無干粉狀態。分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物，同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發後體積大致一樣，如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙，說明全蛋打發不夠，或攪拌時消泡了，這樣的蛋糕糊烘烤後會回縮塌陷，口感不好。

4. 將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙託的金屬模具中，八分滿即可。

5. 將模具放入烤箱中層，啟動上下火同時加熱165度，烘烤15-18分鐘左右。具體溫度和時間要根據不同烤箱酌情調整。

6. 將烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼即可.

7. 可以直接吃，也可以拿來做裝飾。