憂鬱的那天就試著烘焙一個濃郁香甜的朱古力塔吧~
甘納許奶油霜的醇厚綿密中又夾著藍莓的清爽酸甜。一款能讓人一口一口吃掉壞心情的甜點~
18公分塔模X1
用料
| 無鹽奶油A | 45克 |
| 糖粉 | 26克 |
| 雞蛋 | 15克 |
| 低筋麵粉 | 73克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 黑巧克力 | 110克 |
| 鮮奶油 | 75克 |
| 麥芽糖 | 10克 |
| 無鹽奶油B | 30克 |
| 香甜咖啡酒（可省略） | 7克 |
| 藍莓果醬 | 適量 |
| 巧克力奶油霜 | 適量 |
朱古力藍莓塔的做法
【製作塔皮】
在碗中充分打勻軟化的無鹽奶油A後，拌入過篩的糖粉。加入拌勻的雞蛋，用打蛋器充分攪打。
將低筋麵粉、可可粉和杏仁粉篩入，用刮刀以切拌的方式混合。
拌成一團麵糰後，將麵糰放在保鮮膜上壓成扁平狀，放進冰箱冷藏鬆弛1小時以上。
冷藏完畢後，從冰箱取出麵糰，用擀麵杖擀成3釐米厚的塔皮。將塔皮貼在塔模內，邊緣部分也要緊密地附著上，並用抹刀截去多餘的塔皮。
鋪上錫紙和壓派石（豆子、米也可以），放入已預熱180度的烤箱烤15分鐘左右。
15分鐘後取出錫紙和壓派石，再放進預熱170度的烤箱烘烤約10分鐘，最後放涼後在塔底抹一層藍莓果醬，備用。
【製作甘納許內陷】
在鍋內倒入鮮奶油和麥芽糖，煮至鍋邊稍微起泡。黑巧克力放入碗中，再把鍋中的鮮奶油也倒入碗中，靜置30秒至1分鐘。接著從中央攪拌，巧克力就能充分融化。
再拌入室溫軟化的無鹽奶油B。降溫後，拌入咖啡酒。
在抹好藍莓醬的塔皮內倒入綿滑的甘納許，靜置與室溫中約1小時凝固。最後擠上巧克力奶油霜即可享用~
