Joyce的KINFOLK食堂 | 紅菊苣培根三明治

新鮮的黑麥麵包抹上柔軟的山羊乳酪，用balsamic黑醋把洋蔥炒出焦糖堆在麵包上，然後要很多很多的香脆培根，夾著有點苦味的清爽菊苣，一口咬下去一定非常美味！

用料  

Joyce的KINFOLK食堂 | 紅菊苣培根三明治的做法  

1. 培根放進小烤箱170度·20分鐘至金黃焦脆

2. 小平底鍋加油少許，洋蔥切絲炒軟，加黑醋繼續炒至糖份釋放出並且呈現焦糖色。

3. 紅菊苣葉子洗淨擦乾備用。

4. 黑麥麵包抹上新鮮山羊乳酪，加上黑醋洋蔥絲，培根，及紅菊苣即可serve。

小貼士

Radicchio紅菊苣脆而微苦，就像大部分紫色蔬菜一樣雖然對抗氧化及預防癌症都很有效果，卻因為它苦苦的味道讓很多人難以接受。 伴隨著酸甜的炒洋蔥還有鹹香的培根與山羊乳酪，苦味頓時淡化，反而顯得鮮甜爽口，這是個吃radicchio的好方法。隨意就地採取現有的食材變出的美食，讓人格外輕鬆沒有壓力。作為一個人的午餐抑或是多做幾個給涼爽下午臨時造訪的朋友，都特別合適。