今天要介紹給你的是法國佈列塔尼地區的當地糕點--布列塔尼奶油蛋糕,這款蛋糕一般是加入乾燥的李子或者葡萄乾製作而成,這款蛋糕的蛋糕體在未烘烤成熟之前稱作阿帕雷蛋奶液。在選擇模具方面,應該選擇淺淺的烤盤,因為這種烤盤適合阿帕雷蛋奶液等液體材料的烘焙。
布列塔尼蛋糕雖然沒有精美的外觀,但是一看就知道是美味的!一出爐整個屋子就瀰漫著法國糕點的高貴和芬芳,沒有做任何的發泡處理,但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面並不似普通蛋糕,倒是很具布丁的口感,外皮鬆脆,內部軟滑,我覺得無可挑剔,太棒了!這個只有你親自試試才知道噢~
用料
低粉 | 65克 |
動物性鮮奶油 | 165ml |
細砂糖 | 50克 |
鹽 | 一小撮 |
雞蛋 | 65克 |
牛奶 | 165ml |
朗姆酒 | 10ml |
李子幹 | 10個 |
黃油 | 適量 |
布列塔尼奶油蛋糕的做法
稱量低粉,將其過篩在烘焙紙上備用
將無鹽黃油室溫軟化,毛刷蘸黃油均勻且薄的刷在烤盤的底部和四周,備用
將李子均勻的鋪在烤盤底部備用,西梅是李子的一種,請選擇超市售賣的西梅果脯,最好是微甜偏酸的口感
將第一步過篩的低粉再一次過篩到攪拌盆中,然後加入砂糖和鹽混拌均勻
低粉中間挖一個洞,將打散的雞蛋倒入,然後一邊拌一邊多次少量的加入牛奶,直到拌至順滑無顆粒
圖為攪拌好的順滑無顆粒的狀態
直接加入動物性鮮奶油(不必打發),攪拌均勻,然後將此液體過篩,以除去細小顆粒
過篩好以後,盆上蓋溼布,放置20—30分鐘,目的是讓其減少韌性
分鐘後,加入朗姆酒拌勻
將液體倒入事先準備好的烤盤中,8分滿,放入預熱好的烤箱中,200度烤約30—40分鐘