柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一會”

日本人講究一期一會，比如表演茶道的人，要懷著一生中只和對方見這一次面的心態，以最好的方式來表演。感受一下，這真是一個很佛系，很懂“人生無常”的民族呢～而我們中國人就不一樣啦，都是“歡迎再來”，“下次再見”什麼的～當然，這兩者沒有優劣之分，只是不同的人生態度而已啦～

和常規的食物相比，柿子就是每年冬天的“一期一會”，怎麼可以錯過呢，不僅不能錯過，還應該用很珍重的心來製作，才會好吃哦～

姜先生說，好久沒吃你做的，那種“酥酥的東西了”，一臉的“想吃”，得了，那就做個酥皮的柿子派吧～非常簡單的家常版本～

【敲黑板】
1、開酥這東西，真的靠手感～如果失敗了，那就吃完再做一次……

【更多菜譜】
脆柿子慕斯蛋糕：
南瓜派：

用料  

柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一會”的做法  

1. 把配方中所有的粉類倒在桌面上，中間開一個窩

2. 黃油冷藏切塊，放到麵粉窩中間，倒入液體材料

3. 一點點混合，用刮板翻著反覆對摺，另一隻手用掌根按壓，讓塊狀黃油慢慢變成扁片狀，折成如圖的樣子就可以了，冰箱冷藏鬆弛一晚上

4. 取出之後，用擀麵杖擀到40cm長左右，做一次三折

5. 再做一次三折，包好冷藏2小時以上

6. 重複4-5兩次，每回兩次三折，一共做6次三折，放到冰箱冷藏鬆弛4小時以上

7. 取出鬆弛好的麵糰，擀成大約0.3cm厚的長方形

8. 切出長方形的一塊酥皮，大小根據自己喜好來就可以，我切的是10*20cm，並在四邊刷上蛋清（或蛋液）做粘連，再放上四條酥皮（可以用邊角料）

9. 在酥皮上扎洞

10. 擠滿卡仕達醬，鋪上切成片的脆柿子，風爐220℃（家用烤箱230℃～240℃左右）烤25分鐘，出爐後放到晾架上晾涼

11. 更多幹貨看這裡

小貼士

有位哲人說過，世界上先有了卡士達醬，然後有了烘焙。還不會做卡仕達醬的話，快戳這裡學習：卡士達醬（）

姜先生：“我開動咯”，我們一起分完了這個派，食材是真的搭，也是真的好吃～