saraou老師的課程,以此記錄一下
用料
高筋麵粉 | 克 |
低筋麵粉 | 克 |
酵母 | 克 |
鹽 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | |
蜂蜜 |
麵粉和水混合,水解30min
依次加入蜂蜜,酵母,鹽,完全拓展後加入芝麻 面溫22度
26度發50分鐘,摺疊一次,再發40分鐘
分四份,鬆弛,整形
割包
烤箱提前45分鐘預熱,派石澆熱水,上下230度25min
saraou老師的課程,以此記錄一下
用料
高筋麵粉 | 克 |
低筋麵粉 | 克 |
酵母 | 克 |
鹽 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | |
蜂蜜 |
麵粉和水混合,水解30min
依次加入蜂蜜,酵母,鹽,完全拓展後加入芝麻 面溫22度
26度發50分鐘,摺疊一次,再發40分鐘
分四份,鬆弛,整形
割包
烤箱提前45分鐘預熱,派石澆熱水,上下230度25min