超軟湯種吐司

你們知道湯種吐司是什麼嗎？為什麼叫湯種？湯種是一個糊化的麵糰，用人話來說就是糊化的麵糰做個引子。這種做法做出來的麵包特別柔軟。之前有的姐妹跟我說，買了麵包機但是按著方子還是覺得麵包不夠鬆軟，這個方法就能解決。

做麵包的話，留的湯種建議用高筋麵粉。

留幾天？出爐後還是溫熱的狀態就可以密封起來了，可以儲存3天內，天氣不太熱的話。

放冰箱儲存嗎？隔日的話不用冰箱

材料分為兩份

用料  

超軟湯種吐司的做法  

1. 。。

2. 。。

3. 先製作湯種，麵粉和水倒入鍋裡攪拌均勻
   小火加熱至糊狀
   期間要不停攪拌，以免焦底，有焦底就不能用了哦，要重新做了

4. 離火後密封起來放入冰箱冷藏45分鐘以上
   那麼前一天晚上先做好這個也行的

5. 除了黃油，所有主麵糰材料連同湯種哥哥一起放入麵包機
   啟動麵包機，選擇揉麵模式，同款是16模式，揉30分鐘

6. 揉至成團後放入黃油繼續揉
   放入黃油後建議多揉揉，出膜更好，再啟動一次30分鐘
   揉麵約1小時後選發酵模式30分鐘也行
   發酵起來後咱們再啟動一次揉麵模式30分鐘，這次為的是排氣
   

7. 選擇發酵模式二次發酵30分鐘
   這次發酵不會想一次發酵那麼高的了
   這麼個大小就ok
   這時選擇烘烤模式，30分鐘
   同款麵包機好像是20？還是23？反正上面有指示的
   我懶得去看了，你們懂就行
   

8. 烘烤到最後的3-5分鐘，可選在表面塗一層蛋液，就更完美了
   還有一個小技巧，在烘烤前可以噴一些水在麵包表面，這樣更柔軟好吃
   

9. 用這個方法保證麵包機做出來的跟外面賣的差不多質感
   但咱們無新增

10. 。。

小貼士

1.湯種糊糊出鍋後不用冷卻直接密封冷藏嗎
答：不用冷卻直接冷藏，溫度快速下降有利於鎖住水分
2.不管多少重量的主麵糰都是配這麼多湯種？
答： 是要按比例的。但是如果是麵包機，這個比例是極限了，再多做不了了。
3.主麵糰材料和同湯种放入麵包機 放入有什麼順序麼？
答：這個沒有順序要求，但是建議砂糖和酵母對角放，更均勻。