歷經無數次失敗,終於研究出小餐包
用料
高筋麵粉(金像牌) | 550克 |
雞蛋 | 1個 |
清水或牛奶 | 120克 |
砂糖 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 6克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 5克 |
蜜糖水(最後刷表面) | 10克 |
提子餐包的做法
先倒進120克的水
再打一個雞蛋
再放4勺糖(喜歡甜的可以多點)
550克的高筋粉鋪在上面,平鋪哦!
中間挖坑,放6克的酵母
把坑埋好,拿去第一次和麵
我用的是美的麵包機,選擇16,和麵模式,18分鐘
第一次和麵結束後,放入20克黃油和適量鹽,再選擇16的進行第二次和麵
第二次和麵結束,按19,選擇發酵模式
發酵結束,蜂窩狀出來了
麵糰放出來再揉一會,排氣
放入提子,包成圓形放烤盤上
排好隊的麵糰
放進烤箱,35度,發酵20分鐘
發酵結束,滿屏就可以了,再175度,上下火,烤20分鐘
烤完啦!可以出爐
冷卻2分鐘後,刷上蜜糖水(蜜糖2:1飲用冷水)
刷完蜜糖的小餐包!放一會不這麼熱就可以吃咯!
好鬆軟!
小貼士
比例還是得看自己用什麼麵粉,每種麵粉吸水量不一樣
最後不要刷蛋液或者全蛋液,烤好後刷蜜糖水就不會硬